牛肉的每種製作方法， 都是很值得選擇， 牛肉的製作方法比較多， 但是炒牛肉的做法是最佳之選， 不僅使得牛肉的營養元素得到很好的保留， 對人體在消化上， 也都是有著很好的幫助作用， 那這樣的佳餚在製作上， 也都是並不是很難， 我們也都是可以很輕鬆的學會。
對製作這樣佳餚上， 我們很多人也都是有著不方法， 那炒牛肉的做法也是看食材搭配的選擇， 下面就詳細的介紹下， 它的一些炒著吃的做法。
芹菜炒牛肉的做法：
材料：
主料：黃牛肉、芹菜
配料：青紅.尖椒、蒜、薑
調料：生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油.
做法：
1.把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗， 結締組織又較多， 應順紋切條， 橫紋切片， 將長纖維切斷;不能順著纖維組織切， 否則不僅沒法入味， 還嚼不爛.
2.先放生抽與蘇打粉合勻， 再放料酒與生粉.
3.如果有時間， 可在拌肉時加些油， 醃1-2小時， 這樣， 油將滲入肉中， 當入油鍋炒時， 肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞， 這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要醃制15分鐘。 我醃了2小時左右
4.芹菜不易入味， 所以事先用鹽醃制， 這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高， 所以除了部分老葉， 應該儘量保留芹菜葉食用。
5.鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉.
6..當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋.
7.鍋裡留一部分油， 炒香配料.
8.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9.放入芹菜.
10.中火熱油， 下牛肉片(主料)劃散， 至變色立即出鍋。 青椒， 炒至九分熟， 倒入牛肉片， 伴炒入味， 數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油.因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽.
以上就是炒牛肉的做法， 它和芹菜的搭配， 不僅容易消化， 對補充身體維生素、蛋白質， 都是有著很好的效果， 而且長期吃這樣的佳餚， 對身體各方面都是有著很好促進作用， 而且對增強體質， 效果也都是很不錯的哦。
