【導讀】很多人對於食物的營養有奇怪的認知, 覺得黑木耳自然是顏色越深營養價值越高, 其實不然。 一些不法商販正是利用我們的這種心理, 在售賣時做手腳, 以次充好, 反而使我們上當受騙。 所以, 我們要擦亮眼睛。 下面小編就為您帶來這篇如何挑選更優質的黑木耳, 希望如何挑選更優質的黑木耳能對您有所幫助。
黑木耳並非越黑越營養, 一些不法商販為欺騙消費者, 經常使用普通地耳染色冒充黑木耳。
普通地耳是用鋸末、秸稈撒上地耳菌人工繁殖的, 有時在潮濕的地方自己也能生長, 沒有什麼營養價值,
由於黑木耳的吸溶性很強, 很多其他物質, 包括糖、鹽等都能吸收進去, 一些不法商販還常使用化學製劑硫酸鎂浸泡以增加黑木耳的重量, 這樣一斤黑木耳能長“胖”兩三斤。 但作為一種化學製劑, 硫酸鎂也可作為瀉藥用, 是嚴禁添加到食品中去的。
黑木耳並非越黑越好, 消費者可通過辨別顏色來區別真假。 真正的黑木耳正面是黑褐色,
優質黑木耳的挑選技巧
捏:無論黑白, 優質木耳的含水量很低。 拿在手裡感覺很輕, 用手捏易碎。
聞:新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。 存放時間久了, 會因蛋白質、脂肪變性而有酸氣或其他異味。 若有黴味, 說明已經受潮、變質。 銀耳若有焦味, 可能是在加工時烘乾過度, 雖可食用, 但品質、風味較差。 購買銀耳時, 還可以在包裝袋上開一個小孔,
嘗:純淨的木耳, 輕舔沒有異味。 一些不法商販會用明礬水、堿水或食糖水浸泡木耳, 以增加重量。 購買時, 可以舔舔木耳的背面, 若有澀味、堿味、甜味, 或刺激、辣的口感, 說明經過額外的“加工”,品質差。
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