黃瓜：黃瓜表面的紋路特別容易儲存農藥。 農藥噴灑過多的黃瓜， 大多尾部細長， 頭部有個小圓球。 整體較直， 粗。 所以挑選黃瓜要挑稍微彎一些、頂花帶刺的新鮮的買。
番茄：番茄儘量不要買頂部帶尖的番茄， 就是頂部看起來有個小凸起。 那個小尖其實是“激素包”， 即果蔬自身聚集了好多化肥、農藥之類有害物質的部位。 另外， 買番茄可以手掂一下， 挑分量重的， 頭部紅色根部略青的買。
苦瓜：苦瓜表皮上有一粒一粒的小果瘤， 這個特徵是判斷苦瓜好壞的最佳標準。 果瘤的顆粒越大越飽滿， 說明苦瓜的肉質越厚；顆粒越小，
辣椒：如果是大辣椒， 就選青綠色的、厚肉的， 一般底部是分為三瓣兒的肉薄些， 四瓣的就肉厚些的， 可以根據個人喜好來選擇。 三瓣的比四瓣的青椒裡面的籽也少些。 如果是小辣椒的， 尖尾的、顏色較淺的會相對辣一些；其次通體比較直的、修長的也會更辣一點。
韭菜：挑選韭菜， 不要買葉片過長、根部粗大且顏色過白的， 這樣的韭菜通常用了過量的農藥， 應該買葉片短一些的。 食用前， 最好將韭菜的根部切掉至少半寸， 因為根部是韭菜殘留農藥最多的地方。
菠菜：菠菜以葉梗短、根小色紅、葉色深綠為好。 如果看到菠菜葉子上有黃斑， 葉子背面有灰毛，
茼蒿：茼蒿屬於那種病蟲害較少、農藥污染輕的蔬菜， 春季不妨常吃。
香菜：香菜作為配菜， 會經常用到。 挑選時， 如果遇到那種聞上去沒有香味兒， 根須粗大的儘量不要購買， 這樣的香菜營養較差。 好的香菜和韭菜一樣， 也要挑葉片短一些的買。
芹菜：買芹菜時記得捏一下芹菜莖的根部， 空心的吃起來會有發軟的感覺， 實心的較為硬實， 吃起來更香脆。 另外， 芹菜新鮮與否， 主要看莖部整體是不是很平直。 新鮮的芹菜是平直的， 而存放時間較長的芹菜， 葉子尖端會翹起， 葉子也會發軟， 甚至會出現發黃、起鏽斑的情況。
去農藥
不同蔬菜不同法
浸泡法適合白菜、菠菜等。 可以加少量洗滌劑在清水中，
水焯法適合豆角、芹菜、青椒、番茄等。 可以先燙5分鐘左右再下鍋， 能達到清除部分農藥殘留的效果。
削皮法蘿蔔、胡蘿蔔、土豆， 以及冬瓜、苦瓜、黃瓜等外表不平、細毛較多的瓜果蔬菜， 最好在用水洗之前先削皮， 可有效去除農藥。
淘米水法呈鹼性的淘米水， 對解有機磷農藥的毒有顯著作用。 可將蔬菜在淘米水中浸泡10~20分鐘， 再用清水沖洗；也可放2匙小蘇打在水裡， 再將蔬菜放入其中浸泡， 也能起到同樣的效果。
另外， 有皮的瓜果， 還可用軟毛刷配合清水沖洗。 大白菜、高麗菜等包葉菜類蔬菜， 可丟棄週邊的葉片， 逐片沖洗內部菜葉。 小白菜、菠菜等小片菜類的葉柄處， 水果、青椒的蒂部， 均易殘留農藥，
