對於我們來說其實做菜說簡單也很簡單， 說難也很難， 主要是因為我們在做出菜很簡單， 但是做出美味又有營養的菜就是不那麼容易的了， 那麼在做出美味的菜之前， 我們應該知道做出健康的菜需要注意哪些？
1、燒肉不宜過早放鹽：鹽的主要成分氯化鈉， 易使肉中的蛋白質發生凝固， 使肉塊縮小， 肉變質硬， 且不易燒爛。
2、油鍋不宜燒得過旺：經常食用燒得過旺的油炸菜， 容易產生低酸胃或胃潰瘍， 如不及時治療還會發生癌變。
3、肉、骨燒煮忌加冷水：肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪， 燒煮中突然加冷水，
4、未煮透的黃豆不宜吃：黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。 人們吃了未煮透的黃豆， 對黃豆蛋白質難以消化和吸收， 甚至會發生腹瀉。 而食用煮爛燒透的黃豆， 則不會出問題。
5、燒雞蛋不宜放味精：雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。 因此， 炒雞蛋時沒有必要再放味精， 味精會破壞雞蛋的天然鮮味， 當然更是一種浪費。
6、酸堿食物不宜放味精：酸性食物放味精同時高溫加熱， 味精（谷氨酸）會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉， 雖然無毒， 卻沒有一點鮮味了。 在鹼性食物中， 當溶液處於鹼性條件下，
7、反復炸的過油不宜食用：反復炸過的油其熱能的利用率， 只有一般油脂三分之一左右。 而食油中的不飽和脂肪經過加熱， 還會產生各種有害的聚合物， 此物質可使人體生長停滯， 肝臟腫大。 另外， 此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
8、凍肉不宜在高溫下解凍：將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍， 由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出， 就不能恢復其原來的品質， 遇高溫， 凍豬肉的表面還會結成硬膜， 影響了肉內部溫度的擴散， 給細菌造成了繁殖的機會， 肉也容易變壞。 凍肉最好在常溫下自然解凍。
如果你在日常的飲食中注意了上面這些問題，
