醋在我們日常烹飪飲食中是最常見的調味品, 它除了可以調味以外還有一些其他的吃法, 例如最常見的醋泡黑豆和醋泡洋蔥。 而且, 在炎熱的夏天, 吃醋和醋制食品還有開胃健脾、緩解疲勞等好處呢。
夏天吃醋的好處1、緩解疲勞, 醋中含有大量的有機酸, 可加快有氧代謝, 有利於清除沉積的乳酸, 運動後喝一勺醋可以起到緩解疲勞的作用。 2、開胃健脾, 醋可以開胃, 促進唾液和胃液的分泌, 幫助消化吸收, 促進食欲。 3、有助減鹽, 在烹飪時可以適當加入食醋, 可以有效減少鹽的攝取量。 4、有助醒酒, 醋中的有機酸能和酒中的乙醇起酯化反應,
五大禁忌
1、空腹者不宜吃醋
不論你的胃腸多強健, 都不適合在空腹時喝醋, 免得刺激分泌過多胃酸, 傷害胃壁。 在餐與餐之間, 或飯後一小時再喝醋, 比較不刺激胃腸, 順道幫助消化。
2、骨折的人避免吃醋
骨折的人應該避免吃醋, 那是因為醋能夠軟化骨骼和脫鈣, 破壞鈣元素在人體內的動態平衡,
3、正在服鹼性藥者不宜
正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時, 不宜吃醋, 因醋酸可中和鹼性藥, 而使其失效。
4、對醋過敏者及低血壓者忌用
食醋會導致這類人身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。 另外, 患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
5、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜
醋具有很強的腐蝕作用, 因此胃潰瘍和胃酸過多的患者不適合吃醋。 因為不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜, 而且會加重潰瘍病的發展。 由於醋本身有豐富的有機酸, 能使消化器官分泌大量消化液,