肉類是我們日常生活中經常食用的食物， 很多人在吃肉的時候都不喜歡吃蒜， 其實如果吃肉的時候不吃蒜的話， 那麼營養會減一半的， 下面我們一起來看一下原因是什麼：
肉類加大蒜， 營養成倍翻
動物食品， 尤其是瘦肉中， 含有豐富的維生素B1， 但維生素B1並不穩定， 在體內停留的時間較短， 會隨尿液大量排出。 而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶， 二者接觸後會產生蒜素， 肉中的維生素B1和蒜素結合生成穩定的蒜硫胺素， 從而提高了肉中維生素B1的含量。
不僅如此， 蒜硫胺素還能延長維生素B1在人體內的停留時間，
需要注意的是：大蒜素遇熱會很快失去作用， 因此烹調時不宜久煮， 只可大火快炒， 防止有效成分被破壞。 另外， 大蒜並不是吃得越多越好， 每天吃一瓣生蒜（約5克重）或是兩三瓣熟蒜即可， 多吃也無益。 大蒜辛溫、生熱， 過多食用會引起肝陰、腎陰不足， 從而出現口幹、視力下降等症狀。
健康的飲食才是我們身體健康的重要保證， 健康的飲食習慣也需要我們日積月累的養成。 要牢記飲食健康是我們身體健康的重要環節。
