熱菜不能放冰箱嗎

熱菜不能放冰箱嗎

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如果你要把未吃完的飯菜放到冰箱裡， 家人可能會阻止你， 並告訴要放涼了才能放冰箱， 不然冰箱會壞的。

真的如此嗎?其實又是一個謠言。

飯菜炒好後溫度一般在100℃左右， 降到60℃後就有細菌開始生長， 40～30℃是細菌最喜歡的， 會旺盛繁殖， 而降到7℃， 大多數細菌就會消停下來， 進入休眠狀態。

所以說， 只有將食物快速冷卻至7℃以下， 也就是放冰箱裡， 才有利於抑制細菌的繁殖， 讓食物更安全。

事實上， 世衛組織WHO也建議， 食物在室溫下的存放時間不要超過2小時。

至於放熱飯菜損壞冰箱，

現在冰箱的製冷效率都很高， 熱飯菜放冰箱的確會稍微增加冰箱的負擔， 也會多耗一點點電， 但完全可以忽略不計， 都在冰箱的正常運行範圍內。

所以， 不管是剛炒好的菜， 還是未吃完的， 都可以直接放進冰箱， 反而比等它涼下來更健康。 生活常識

順便說一句， 比起冷熱， 更需要注意的是放冰箱時飯菜都要密封， 保鮮膜封口、保鮮盒都可以， 這樣可以避免水汽在冰箱的冷凝管上結霜， 也能避免串味兒， 讓食物不受冰箱裡的細菌污染。