如果我們在運用豆角做菜的時候， 家長們會告訴我們豆角必須要煮熟了才能食用， 否則就會產生中毒。 因為豆角裡含有著皂角， 植物凝集素這兩種物質是有一定的毒性的。 因為這兩種物質能夠對胃黏膜起到刺激的作用， 能夠引起各種出血性的疾病。 所以在豆角燉肉的做法的時候， 也要將豆角煮透。
豆角燉肉的做法雖然簡單， 但是就是需要做仔細了， 一定要將豆角煮透再食用。 豆角燉肉這道菜不僅是食用起來美味， 而且營養價值很高， 並且還具有一定的食療的作用。 對於脾胃虛弱的人比較適合吃。
材料
豆角， 五花肉， 鹽， 醬油， 蒜末
做法
1.把豆角兩頭的尖掐掉， 清洗乾淨， 掰成小段。 五花肉切厚片， 還要切一些肥肉， 豆角是喜油的菜， 遇油則軟。
2.先把肥肉下熱鍋裡炸出油， 然後下五花肉煸炒， 待肉變色後下豆角。
3.炒豆角這步特關鍵， 一定不要添水， 開著鍋蓋反復翻炒， 炒成翠綠色， 把豆腥氣炒出去， 這樣燉出來的豆角顏色好看， 而且沒有豆子味。
4.加鹽和醬油， 少添些水， 把豆角燉軟燉爛為止。 出鍋前撒點蒜末味道更香。
土豆燉肉的做法現在都清楚了吧。 它是一道既有素又有葷的一道菜， 不僅味道鮮美， 而且營養成份有很多， 它裡面既包括了肉的營養成份， 還包括了豆角的營養成份。 所以在夏季食用的時候還能有消暑和青口的功效的。
