用冬瓜做湯最好是做排骨冬瓜湯， 排骨冬瓜湯是湯中營養價值比較高的一種做法， 很適宜身體虛弱的病人， 有很不錯的保健功能。 夏天喝排骨冬瓜湯可以起到消暑的作用， 還能消除單純依靠喝水不能解決的口渴感。 排骨冬瓜湯的口感清淡， 讓人喝著感覺很舒服， 能夠補充優質的營養。
排骨冬瓜湯還能減肥。 許多人擔心吃肉會長胖， 特別是女生， 但是排骨冬瓜湯就不一樣了， 冬瓜不會使人發胖， 其中還含有丙醇二酸， 這種物質能夠阻止脂肪的轉化。
製作材料
排骨500克， 冬瓜500克， 薑1塊， 大料1個， 鹽、胡椒粉、味精各適量。
製作步驟
1、把排骨斬成小塊， 洗淨瀝幹水分;冬瓜去皮適當切塊;薑拍破。
2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘， 撈出用清水洗淨。
3、將排骨、薑、大料和適量清水， 上旺火燒沸， 再改用小火燉約60分鐘， 放入冬瓜再燉約20分鐘， 撈出薑塊、大料， 再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
備註： 為了保證湯汁清爽， 一定要把排骨燙至血沫出盡;如果口味較重， 可自配喜歡的蘸料。
製作步驟二
1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水， 撈起備用
2、燉鍋中加水， 放入薑塊、蔥結、花椒， 燒沸後倒入排骨
3、再次燒沸後放鹽， 改微火煲一個半小時， 再倒入冬瓜塊。
4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟， 撈去蔥結不要， 盛燙碗裡即可上桌。
排骨冬瓜湯中的排骨一般選擇的是豬排，
