雞蛋是我們幾乎每天都要吃的美食， 而韭菜也是一種營養價值很高的蔬菜， 韭菜如果跟雞蛋搭配在一起， 做成韭菜炒雞蛋， 不僅非常香， 而且很爽口， 最值得一提的是， 韭菜炒雞蛋的營養價值更高， 更能發揮養生保健的作用。 但也有很多人不會做韭菜炒雞蛋， 下面我們就來詳細瞭解這道菜。
韭菜炒雞蛋的營養價值
韭菜炒雞蛋， 相信很多人都吃過， 家家戶戶都可以把韭菜炒雞蛋當做家常菜來做， 而且營養價值很高， 既可補充身體的營養需要， 又可美容養顏， 強身健體。
韭菜能幫助維生素A的吸收，
雞蛋的營養成分：富含蛋白質，
具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。
提高免疫力。
調低血壓
，
緩衝貧血，
有利於生長發育。
富含膽固醇，
維持細胞的穩定性，
增加血管壁柔韌性。
維持正常性功能，
增加免疫力。
富含銅，
銅是人體健康不可缺少的微量營養素，
對於血液、中樞神經和免疫系統，
頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
韭菜炒雞蛋的做法
談到韭菜炒雞蛋的做法， 其實很簡單， 幾乎每個人都很容易學會， 但要做好這道菜， 也是需要掌握一定的要領的， 韭菜炒雞蛋的做法如下：
韭菜炒雞蛋的製作材料：
主料：韭菜 300 克， 雞蛋 3 個， 食鹽， 料酒， 沙拉油少許。
韭菜炒雞蛋的特色：韭菜性味甘、溫， 無毒， 具有溫補肝腎、助陽固精的功效。 雞蛋具有養心安神、補血、滋陰潤燥的作用。
本品適宜腎陽虛衰、陽痿、遺精、腰膝酸軟、遺尿、小便頻數等病人食用。 陰虛內熱、瘡癤疔毒、目疾病人不宜食用。
做法：
1、將韭菜搞洗乾淨， 控幹水分後切成 3 釐米長的段待用。
2、雞蛋打入碗內， 加料酒、食鹽、味精攪打均勻。 炒鍋加較多底油， 燒至五六成熟， 倒入韭菜煸炒， 待韭菜斷生， 迅速倒入雞蛋液翻炒，
操作要領： 韭菜煸炒時如要放食鹽， 雞蛋液內食鹽數量必須減少。 避免加熱時間長， 韭菜出水。
適宜人群：適宜消瘦， 免疫力低， 記憶力下降貧血， 水腫等症狀的人群， 生長發育停滯的兒童。 出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。 皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白， 體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。
需要利用韭菜炒雞蛋來補充身體所需養分， 增強身體抵抗力的人群， 其實可以嘗試做一些韭菜炒雞蛋來吃， 但是， 韭菜炒雞蛋雖然是一道美味佳餚， 大家也不要過多的吃韭菜炒雞蛋， 還是要患者吃， 各種蔬菜和肉類、蛋類都是人體每天必須的， 一定要注意營養均衡，
