隨著夏天的遠去秋意的來臨， 大家都選擇燉湯來養生， 現在有各種各樣的反季節蔬菜， 雖然營養和口感都不差， 但是反季節蔬菜還是沒有當季蔬菜來得好。 胡蘿蔔是秋天裡最好的蔬菜， 富含的營養物質也比較豐富， 所以此時做上一道胡蘿蔔燉羊肉是不錯的選擇。
胡蘿蔔燉羊肉中羊肉雖然有一股膻味， 但是做得好的話， 味道是比較淡的。 而且羊肉禦寒， 冷的時候吃一點還能禦寒呢。 常吃羊肉能補血助陽、暖胃驅寒哦。
原料
水1200毫升、料酒3小匙、蔥薑蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙 胡蘿蔔300克、羊肉180克
做法
1胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝幹， 並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。
2將羊肉放入開水汆燙， 撈起瀝幹。
3起油鍋， 放入5大匙沙拉油， 將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4 將胡蘿蔔、水及其他調味料(除香油外)， 一起放入鍋內用大火煮開。
5 改小火煮約1小時後熄火， 加入香油即可起鍋。
Tips
1.本道菜不可加入粉絲一起食用， 否則會破壞原有的功效。
2.烹調時不可加入酸味食物， 否則會破壞其功效。 本道菜可滋補養身， 經常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。
胡蘿蔔燉羊肉雖然有營養， 但是和其他炒菜搭配的時候要注意食物的相生相剋。 不能與南瓜、醋、竹筍、紅豆等食物同食， 因為羊肉同這些食物會發生化學反應， 影響營養物質的吸收， 嚴重時還會造成食物中毒。
