在春節的餐桌上， 我們經常會看到茴香餡餃子的身影。 因為自古以來， 這些都是我們北方的傳統。 茴香因為本身具有香氣， 而且食用起來也很美味， 所以就成為了很多餐桌上的首選。 而且茴香餡餃子也充分體現出了北方的飲食文化， 讓更多的人， 可以對我們的飲食也有近一步的瞭解。
雖然， 茴香餡餃子很普遍。 但是對於茴香餡餃子的做法你知道麼?或者說， 你可以很好的包好茴香餡餃子嗎?其實， 包餃子食用起來美味， 看起來簡單， 但是卻要經過很多的工序才能出鍋。
【材料】
(1)冷水麵團1份(約2杯麵粉量)
(2)茴香1把、豬肉餡375克
調味料：酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙
【作法】
1.麵團分小塊， 擀成餃子皮。
2.茴香洗淨， 摘下菜葉切碎， 肉餡再剁細， 先和所有調味料調勻， 再拌入茴香調成餡料。
3.每張餃子皮包入餡料少許， 捏成餃子， 放入開水中煮至浮起， 反復點水兩次後， 即可撈出食用。
【我的叮嚀】
茴香是外形像松針， 並有強烈氣味的一種蔬菜， 可在菜場或超市買到， 只用針葉部分， 菜梗可選較嫩的末段切碎加入， 太粗的梗不適合， 只能切除。
每年餐桌上必備的就是茴香餡餃子， 這也變成了我們的風俗習慣。 確實茴香餡餃子也是非常美味的。 無論我們餐桌上的食物如何變革， 最終餃子還是傲然屹立， 絲毫沒有要動搖的感覺。
