竹筍一直都是很多家庭的飯桌上不可缺少的一道菜， 由於竹筍味香， 口感爽滑， 所以成為了大家們非常喜歡的食用材料。 由於竹筍的做法也是非常的多， 我們可以參照竹筍的做法大全中， 進行食用。 而且， 竹筍由於具有清熱解火的功效， 它在餐桌上出現的頻率也大大增加。
由於竹筍的分類也很多， 所以在選用食材時， 我們可以參照竹筍的做法大全， 其中都標注了哪種食用方法， 應該選擇較為貼切的食材。 這樣不僅口感豐盈， 同時也能起到藥用作用。
鯽魚春筍湯
【原料】：鯽魚1條約400克， 春筍200克， 蘑菇、薑片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。
【做法】：將鯽魚身上抹上鹽和黃酒醃20分鐘;
爆香薑片， 將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白);
加水， 放入春筍和蘑菇， 燒開後轉小火煮30分鐘， 起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。
干貝煸春筍
【原料】：鮮嫩筍尖750克， 干貝100克， 料酒15克， 精鹽1. 5克， 雞油25克， 清湯500克， 濕玉米粉10克。
【做法】：將干貝去筋， 用涼水洗淨， 放大碗中， 用清水浸泡1小時， 上屜蒸3小時左右， 取出大碗， 使干貝在原湯中泡1小時， 撈出， 沖洗兩遍， 再放入原湯(過細籮除去沙子)中浸泡。
用清水將鮮筍尖洗乾淨， 一破兩開， 放入開水鍋中氽一遍撈出。 坐鍋， 注入15克雞油， 下入筍尖煸炒一下， 隨即注入300克清湯， 加入精鹽、料酒各少許， 再放入發好的干貝， 用微火煮5分鐘左右， 撈出， 控淨水;將干貝(不要弄散)平碼在圓盤四周，
鍋中注入200克清湯， 上火燒開， 兌入少許蒸干貝的原湯， 加入剩餘的精鹽， 撇去浮沫， 用水將玉米粉調稀， 勾成芡汁， 淋上雞油， 澆在菜上即成。
由於竹筍的食用價值連城， 所以平時我們也可以換樣做， 充分的體現出它們的營養價值。 而且竹筍的做法大全中， 也對多種做法， 進行了整理， 我們也可以參考一下， 增加竹筍做法的多樣性。 讓家人既可以吃到美味的竹筍， 就不會因為做法單調而感到乏味。
