回鍋肉很多人都吃過， 但很少有人吃過回鍋蓮藕吧。 蓮藕促進消化， 開胃健中。 關於回鍋蓮藕的做法大家一定有很多疑惑， 回鍋的做法蓮藕能切片嗎？蓮藕又應該如何挑選呢？這些問題都一定困惑著大家吧。 不用擔心， 小編接下來就教大家回鍋蓮藕的做法， 幫助大家烹飪出美味的夏季時令菜。
回鍋蓮藕做法
原料：蓮藕1段;大蒜頭5個;辣椒幹適量; 油適量;鹽糖適量;幹澱粉適量;生抽5ml;辣椒醬2勺;
做法：1.蓮藕去皮洗淨， 切成均勻的薄片;燒半鍋開水， 燒開後將藕片放入綽燙2、3分鐘左右， 取出瀝幹水， 均勻撒上澱粉翻勻;起油鍋，
2.將油盛起， 留少許在鍋中， 放入2勺辣椒醬， 煸炒一下， 盛起， 加5ml生抽， 糖鹽適量， 調勻;將大蒜頭拍碎切末， 準備適量辣椒幹;再放少許油在鍋中， 下大蒜末爆香， 放入辣椒幹煸炒;倒入炸好的藕片， 翻炒均勻;
3.將之前調好的醬料均勻的撒在藕片上， 大火翻炒幾下;不斷翻炒， 將醬汁均勻裹在藕片上， 撒上蔥花， 完工。
蓮藕營養價值
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒， 有清熱涼血作用， 可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維， 能與人體內膽酸鹽， 食物中的膽固醇及甘油三酯結合，
以上就是回鍋蓮藕的做法， 這種回鍋的做法別具特色， 口味濃重又香辣過癮。 大家要注意切藕片時不要太薄， 否則炸的時候容易卷邊。 在蓮藕上市的季節， 大家不妨做做好吃的時令菜吃， 對胃也好， 能幫助食欲不振的朋友恢復健康。
