蓮藕是一種很普遍的食材， 而且蓮藕幾乎不管什麼季節都可以吃到， 蓮藕的做法很多， 夏天的時候可以做成涼拌蓮藕， 冬天的時候可以做成蓮藕排骨湯， 春秋天的時候可以做成清炒蓮藕等等， 根據不同的口味也有不同的做法， 夏天的時候溫度高涼菜比較受歡迎， 那麼涼菜蓮藕的做法到底是什麼呢？
一、醬爆藕丁
材料：藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜麵醬、白糖、鹽、雞精， 紅辣椒。
做法：
1、蓮藕切丁過水備用（也可以直接炒熟）。
2、將準備好的小紅辣椒切成碎丁， 蔥也切碎丁， 備用。
3、放入紅辣椒和蔥碎爆香， 倒入藕丁，
4、最後撒上提前炒過的豌豆， 熟花生豆即可！
二、紅蓮蜜藕
原料：藕、枸杞、紅薯、白砂糖、糖桂花。
做法：
1、將藕切片， 放入鍋中加開水白砂糖、枸杞， 糖桂花、略煮5分鐘撈出。
2、紅薯去皮切細絲， 放入油鍋中炸成金黃色撈出。
3、將藕片碼在盤底， 堆放上紅薯絲撒枸杞和少許白砂糖即可。
三、糖醋藕片
材料：藕、糖、澱粉、薑末各適量。
製作：
1、藕洗淨， 切片， 熱水焯一下。
2、熱鍋， 少許薑末熗鍋， 倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋， 繼續翻炒， 加水澱粉勾芡， 出鍋。
特色：此菜含有豐富的碳水化合物、維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養素。 蓮藕是傳統止血藥物， 有止血、止瀉功效， 有利保胎，
上文中介紹了一些蓮藕的具體的做法， 喜歡吃蓮藕的朋友， 是可以選擇一種或者兩種符合自己口味的菜式進行嘗試的。 而且蓮藕的具體的做法也是很簡單的， 但是蓮藕中的澱粉的含量比較高， 所以是不適合糖尿病的病人食用過多的， 這點是需要引起注意的。
