1.沙鍋雞
主料：嫩子雞500克。
佐料：甜米酒30克， 洋蔥頭20克， 肉湯20克， 生薑20克， 香油2克， 醬油30克。
製作方法：將殺好的雞去內臟及毛， 沖洗乾淨， 去頭及爪之後， 將雞切成34釐米正方形的雞肉塊；並將雞胗、雞肝也洗淨切好。
把剁好的雞塊全部放入沙鍋裡之後， 再加入蔥段、薑絲、肉湯、醬油、甜米酒和水等， 用微火燉約30分鐘， 等雞汁漸幹時， 加入少許香油即成。
成品的營養成分：熱能389千卡， 蛋白質41克， 脂肪21克， 糖類9克。
特點：湯濃味美， 醇香可口。
2.燴雞絲
主料：雞脯肉100克， 冬筍50克。
佐料：薑末4克， 植物油100克（實耗15克）， 團粉10克， 肉湯300克， 蛋清1個， 鹽8克。
製作方法：雞肉切成薄片，
成品的營養成分：熱能305千卡， 蛋白質26克， 脂肪17克， 糖類12克。
特點：雞肉白嫩， 湯濃味美。
3.珍珠三鮮
主料：生雞脯肉50克， 鮮豌豆25克， 番茄50克。
佐料：肉湯300克， 料酒10克， 雞蛋清20克， 牛奶15克， 鹽8克， 雞油16克。
製作方法：①先將1/3團粉用牛奶調勻， 雞肉剁成肉泥， 和團粉汁調成雞肉泥待用。 番茄切成小丁。 ②將肉湯倒進沙鍋旺火加熱， 同時把雞肉泥做成小丸子放入鍋中煮開， 放入番茄和豌豆以及各種佐料， 煮開即成。
成品的營養成分：熱能203千卡， 蛋白質16克，
特點：味道鮮美， 肉嫩湯濃， 適合於咀嚼能力差的患者。
4.攤雞蛋
主料：雞蛋2個（約80克）。
佐料：蔥花10克， 鹽5克， 花生油15克。
製作方法：將雞蛋打在碗中， 放上切好的蔥花和鹽， 調拌均勻。 油鍋燒熱後， 倒入雞蛋， 使雞蛋在鍋底攤成圓形， 用文火煎至微焦， 翻過來再略煎一下， 兩面焦黃， 即可出鍋。
成品的營養成分：熱能234千卡， 蛋白質8克， 脂肪22克， 糖類1克。
5.米粉鴨子
主料：湖鴨肉200克。
佐料：米粉50克， 醬油10克， 料酒5克， 鹽3克， 蔥、薑各2克， 胡椒粉3克。
製作方法：將鴨肉切成1寸見方的鴨塊， 用佐料醃浸鴨肉約2小時， 取出鴨肉， 分別蘸上米粉， 擺放在碗裡， 並把佐料汁倒入碗裡， 上屜用旺火蒸2小時左右即熟。
成品的營養成分：熱能395千卡， 蛋白質35克， 脂肪15克， 糖類30克。
特點：鮮嫩可口，
