蒜苗回鍋肉的做法

生薑 一提起蒜苗回鍋肉， 相信很多朋友都會流口水。 確實， 蒜苗回鍋肉是一道鮮香而辣， 色味俱佳的美味佳餚。 蒜苗， 又稱為蒜毫、青蒜， 富含豐富的營養成分， 如維生素、蛋白質、胡蘿蔔素等。 人們適量地吃蒜苗， 能夠預防一些疾病發生， 如流感、腸炎等。 那麼， 蒜苗回鍋肉的做法是怎麼樣?

蒜苗回鍋肉是一道有名的川菜。 在很多飯店裡， 人們都可以看到這道菜。 那麼， 蒜苗回鍋肉的做法是怎麼樣?

食材明細

豬肉(後腿二刀肉)一斤、蒜苗三兩、化豬油一兩、鹽二分、甜醬五錢、生薑四分、蔥四分、花椒適量、紅白醬油六錢、郫縣豆瓣一兩。

製作步驟

1、將肥瘦相連帶皮的豬肉洗乾淨;

2、鍋裡放開水置旺火上， 下豬肉和蔥、薑、花椒。 肉煮熟。 將蒜苗洗淨切成八分長節， 豆瓣切細;

3、將煮好的肉撈起敝幹水汽， 在還有餘熱時切成約一分厚的連皮肉片;

4、將炒鍋置中火上， 放入豬油， 油燒至五成熟下肉片， 同時放少許鹽鏟炒均勻， 炒至肉片出油時鏟在鍋邊， 放入豆瓣、甜醬在油中炒出香味(根據愛好， 也可加點豆豉)與肉共同炒勻， 然後放蒜苗合炒。 蒜苗炒熟但不要炒蔫， 再入醬油炒勻， 起鍋即成(如無紅醬油可放少許白糖代替)。

其實， 蒜苗回鍋肉的做法不算是特別簡單， 也不算是十分複雜。 人們可以根據以上的做法嘗試做這款菜式。 要知道， 蒜苗是一種富含營養的綠色蔬菜，

能夠殺菌抑菌， 幫助人們防治疾病， 具有較高的藥用價值。