粥的原材料非常豐富, 而且粥的做法簡單, 對身體健康有益, 有助於消化, 而芋頭粥也有其重要的營養元素和特色指出, 很多口味清淡的人已經學會了用芋頭來做粥, 但具體怎麼做出來的芋頭粥才好吃, 還是有一定的講究的。 那麼, 芋頭粥的做法是怎樣的呢?對身體健康有哪些幫助呢?
芋頭粥的營養價值
芋頭不僅可用于煲湯、油炸、清蒸, 還可用來煮粥, 而且煮粥的芋頭並不失去它的營養價值, 反而對身體有益, 芋頭粥的營養價值如下:
芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,
中醫認為, 芋頭性味甘、辛、平, 有小毒, 入大腸、胃經, 有解毒, 散結, 消瘰之功, 本品少食可助消化, 可治療消化不良;對已潰或末潰的瘰鬁痰核, 用本品煮粥, 或搗爛外敷, 均可獲效。 《名醫別錄》言其"主寬腸胃, 光肌膚, 滑中"。 《大明本草》言其"除煩止泄, 療妊婦心煩迷悶, 胎動不安"。 《滇南本草》言其"治中氣不足, 久服補肝腎, 添精益髓"。 營養分析表明, 本品澱粉含量約占69.6%-73.7%, 蛋白質含量1.75%-2.3%, 此外, 還含有脂類、礦物質、以及維生素等,
食用芋頭粥, 可以達到寬腸胃, 補虛勞的作用, 但是食滯胃痛及脾胃濕熱者不宜選用;孕婦也要慎重。
芋頭粥的做法
芋頭粥的做法其實很簡單, 而且只要原材料準備好了, 放入鍋中, 幾乎不用管它, 到了一定的時間即可食用。
原料:
芋頭1/2個, 肉湯1大匙, 醬油若干
做法:
1、將芋頭皮剝掉切成小塊, 用鹽醃一下再洗淨。
2、將芋頭燉爛後搗碎並過濾。
3、將肉湯及芋頭放在小鍋裡煮, 並不時地攪一下。
4、煮至粘稠後加醬油調味。
做芋頭粥的技巧
技巧一:芋頭的皮削厚一點, 口感才不會外硬內軟。
技巧二:芋頭熟軟後比較容易糊, 如果喜歡保持顆粒感的話, 不妨將芋頭丁用油炸過, 或單獨蒸熟再放入粥內。
由此看來, 芋頭粥的做法雖然簡單, 但還是有一定的技巧可言的, 很多人以前沒有聽說過做粥還要放醬油, 現在瞭解到芋頭粥的做法, 就應該知道放醬油的好處了, 不僅可增加美味, 而且更能為芋頭粥保鮮, 添加色彩, 吃起來更有味道, 但也要注意不要過量食用芋頭粥。