芋頭的吃法

在人們的餐桌上， 除了一些美味佳餚， 還少不了一道湯菜， 芋頭湯就可以給人們扮演很好的角色， 尤其是秋季， 如果用芋頭湯來實現秋補， 是非常好的一道菜， 也非常受歡迎， 美味可口， 又不缺乏營養， 那麼， 芋頭湯的做法是怎樣的呢?首先要瞭解芋頭湯的食用價值。

芋頭湯， 秋補的一道家常菜

芋頭雖然健康營養， 但是芋頭怎麼吃呢?其實對於很多人來講， 這都是一個問題， 如果每天都用芋頭來熬湯， 或是炒菜， 時間長了， 人們的味覺也會厭倦了， 而且所吸收的營養都沒有什麼變化， 也對身體好處不大。

那麼， 芋頭怎麼吃呢?不同的人有不同的看法， 本文將列舉幾個芋頭的常見吃法。

芋頭的營養成分及功效

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分， 所含的礦物質中， 氟的含量較高， 具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

芋頭含有一種黏液蛋白， 被人體吸收後能產生免疫球蛋白， 或稱抗體球蛋白， 可提高機體的抵抗力。 故中醫認為芋艿能解毒， 對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用， 可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。

芋頭不僅可用於潔齒防齲、美容烏髮， 而且可用於補中益氣、解毒防癌、增強免疫力等， 是人們養生保健的佳品， 對人們的健康非常有益。

那麼， 芋頭怎麼吃呢?

很多人不知道芋頭怎麼吃，

其實， 芋頭的吃法有很多， 可以簡單製作， 也可以有複雜的製作和吃法， 其主要目的還是儘量多的利用芋頭的營養成分， 以及增添芋頭的美味。 芋頭的吃法如下：

燴小芋頭

原料：小芋頭500克， 適量的蔥花。

做法：

1、先將小芋頭刨皮洗淨備用。

2、然後將去皮的小芋頭倒入鍋內， 加入適量的水開火燒煮。

3、小芋頭煮熟後撈出洗淨備用。

4、鍋內放入適量的食油開中火， 鍋熱後倒入熟的小芋頭翻炒。

5、加入適量的黃酒、鹽、味精、胡椒粉燴炒， 小芋頭熟嫩撒上蔥花拌勻即可。

芋頭絲餅

原料：芋頭200克， 太白粉1/2杯， 水80毫升， 細糖1大匙。

做法：

1、芋頭削皮後切絲備用。

2、將太白粉與水調成粉漿後， 再與芋頭絲拌勻備用。

3、熱一鍋， 放入適量的油， 待油溫燒熱至約150℃，

再將拌了太白粉漿的芋頭絲放在手上， 稍撥平為每片直徑約4公分的片狀， 放入油鍋中， 以中火炸至表面酥脆狀， 撈起瀝幹油份， 灑上細糖即可食用。

芋頭油蔥飯

原料：長糯米2杯， 芋頭200克， 豬絞肉150克， 蔥花40克， 水1又1/2杯， 紅蔥油3大匙， 鹽1小匙， 白胡椒粉1/2小匙。

做法：

1、芋頭去皮洗淨， 切丁備用;豬絞肉放入滾費的水中汆燙一下， 撈出瀝幹水份備用。

2、白米洗淨瀝幹水份， 放入電子鍋中加入水、紅蔥油以及鹽， 舖上做法1芋頭丁和豬絞肉， 按下煮飯鍵煮至熟。

3、待做法2煮熟後打開電子鍋， 撒上白胡椒粉和蔥花拌勻即可。

椰汁芋頭雞

原料：芋頭1個， 雞腿2個， 椰汁1罐， 鹽適量。

做法：

1、雞腿去皮去骨洗淨後切粒， 然後焯水。

2、芋頭去皮洗淨後切粒。

3、將雞腿肉、芋頭粒和椰汁放入砂煲中，

再加入1碗清水大火煮沸後小火燜20分鐘。

4、加入適量鹽調味即可。

芋頭椰汁西米露

原料：芋頭200克， 西谷米50克， 椰汁250毫升， 水3000毫升， 白砂糖150克。

做法：

1、芋頭削皮洗淨， 切成長×寬約4公分立方的塊狀後， 備用。

2、取一鋼鍋， 先將1000毫升的水以大火煮至滾沸， 再放入作法1的芋頭塊， 以小火續煮約15分鐘後， 撈出芋頭塊放涼， 備用。

3、西谷米放入做法2的鍋中， 以小火煮至外表呈半透明時， 熄火， 將西谷米留在鍋中燜泡至外表呈全透明時， 撈出瀝幹水份， 再以冷水沖至西谷米變涼為止。

4、將其餘2000毫升的水煮至滾沸， 先加入白砂糖， 再放入做法2的芋頭、做法3的西谷米及、椰汁， 煮至水再度滾沸即可。

以上介紹的芋頭的吃法只是一些有代表性的，

具體芋頭怎麼吃， 還是要依賴個人的口味， 甚至在選購芋頭上， 都有一定的個人喜好， 因此， 無論是做成芋頭椰汁西米露、椰汁芋頭雞， 還是芋頭油蔥飯、芋頭絲餅等都可以， 初次之外， 芋頭還有很多種吃法， 在此不一一列舉。

芋頭湯的吃法其實在秋季最適宜， 很多懂得利用芋頭的營養價值的人， 都知道在秋季利用芋頭做成芋頭湯， 來為家人補充身體營養。

芋頭， 又名芋艿。 芋頭湯， 俗稱芋頭丁兒湯。 將芋頭去皮、洗淨， 切成芋頭丁;買半斤左右肥瘦適度的肉， 將肥、瘦分開， 也分別切成肉丁備用。

芋頭的營養價值很高， 塊莖中的澱粉含量達70%， 既可當糧食， 又可做蔬菜， 是秋補素食之一， 芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。

做菜時，先倒入少量花生油將肥肉丁炸油。待肥肉丁油已溢出，成焦黃色油渣時，將油渣撈出待用。然後，向油鍋內倒入瘦肉丁翻炒，片刻後，再放入肥油渣加水大火燒煮。最後，調入雞精、鹽，起鍋前放入蒜花，盛碗後，撒入胡椒粉。

中醫理論認為：秋季飲食應以甘、平為主，少吃酸性食物。而芋頭，乃鹼性食物，它能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡。同時，芋頭又富含蛋白質、鈣、鐵、鉀等多種成分，可幫助機體糾正微量元素缺乏而導致的生理異常。因此，它能增進食欲，幫助消化，起到補中益氣的作用。

芋頭湯，不但價廉，而且物美，不僅好吃，而且符合營養。

芋頭湯的做法

芋頭湯的做法其實也很簡單，需要的原料也不多，最好是準備一些肉，以便增加芋頭湯的美味。

原料：

芋頭1/2個，肉湯1大匙，鹽

製作方法：

1、將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽醃一下再洗淨;

2、將芋頭燉爛後搗碎並過濾;

3、將肉湯及芋頭放在小鍋裡煮，並不時地攪一下;

4、煮至粘稠後加鹽調味。

芋頭湯的做法不僅簡單，幾乎每家每戶都可以做，而且其物美價廉，菜市場、超市都可以買到芋頭，其營養價值是很多其他食物都無法取代的，因此，生活中，人們可以適當的給餐桌增加一份芋頭湯，尤其是在秋天，適當吃芋頭湯，強身健體，而且可實現美容養顏。

在人們的餐桌上，除了一些美味佳餚，還少不了一道湯菜，芋頭湯就可以給人們扮演很好的角色，尤其是秋季，如果用芋頭湯來實現秋補，是非常好的一道菜，也非常受歡迎，美味可口，又不缺乏營養，那麼，芋頭湯的做法是怎樣的呢?首先要瞭解芋頭湯的食用價值。

芋頭湯，秋補的一道家常菜

芋頭雖然健康營養，但是芋頭怎麼吃呢?其實對於很多人來講，這都是一個問題，如果每天都用芋頭來熬湯，或是炒菜，時間長了，人們的味覺也會厭倦了，而且所吸收的營養都沒有什麼變化，也對身體好處不大。那麼，芋頭怎麼吃呢?不同的人有不同的看法，本文將列舉幾個芋頭的常見吃法。

芋頭的營養成分及功效

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。

芋頭不僅可用於潔齒防齲、美容烏髮，而且可用於補中益氣、解毒防癌、增強免疫力等，是人們養生保健的佳品，對人們的健康非常有益。

那麼，芋頭怎麼吃呢?

很多人不知道芋頭怎麼吃，其實，芋頭的吃法有很多，可以簡單製作，也可以有複雜的製作和吃法，其主要目的還是儘量多的利用芋頭的營養成分，以及增添芋頭的美味。芋頭的吃法如下：

燴小芋頭

原料：小芋頭500克，適量的蔥花。

做法：

1、先將小芋頭刨皮洗淨備用。

2、然後將去皮的小芋頭倒入鍋內，加入適量的水開火燒煮。

3、小芋頭煮熟後撈出洗淨備用。

4、鍋內放入適量的食油開中火，鍋熱後倒入熟的小芋頭翻炒。

5、加入適量的黃酒、鹽、味精、胡椒粉燴炒，小芋頭熟嫩撒上蔥花拌勻即可。

芋頭絲餅

原料：芋頭200克，太白粉1/2杯，水80毫升，細糖1大匙。

做法：

1、芋頭削皮後切絲備用。

2、將太白粉與水調成粉漿後，再與芋頭絲拌勻備用。

3、熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約150℃，再將拌了太白粉漿的芋頭絲放在手上，稍撥平為每片直徑約4公分的片狀，放入油鍋中，以中火炸至表面酥脆狀，撈起瀝幹油份，灑上細糖即可食用。

芋頭油蔥飯

原料：長糯米2杯，芋頭200克，豬絞肉150克，蔥花40克，水1又1/2杯，紅蔥油3大匙，鹽1小匙，白胡椒粉1/2小匙。

做法：

1、芋頭去皮洗淨，切丁備用;豬絞肉放入滾費的水中汆燙一下，撈出瀝幹水份備用。

2、白米洗淨瀝幹水份，放入電子鍋中加入水、紅蔥油以及鹽，舖上做法1芋頭丁和豬絞肉，按下煮飯鍵煮至熟。

3、待做法2煮熟後打開電子鍋，撒上白胡椒粉和蔥花拌勻即可。

椰汁芋頭雞

原料：芋頭1個，雞腿2個，椰汁1罐，鹽適量。

做法：

1、雞腿去皮去骨洗淨後切粒，然後焯水。

2、芋頭去皮洗淨後切粒。

3、將雞腿肉、芋頭粒和椰汁放入砂煲中，再加入1碗清水大火煮沸後小火燜20分鐘。

4、加入適量鹽調味即可。

芋頭椰汁西米露

原料：芋頭200克，西谷米50克，椰汁250毫升，水3000毫升，白砂糖150克。

做法：

1、芋頭削皮洗淨，切成長×寬約4公分立方的塊狀後，備用。

2、取一鋼鍋，先將1000毫升的水以大火煮至滾沸，再放入作法1的芋頭塊，以小火續煮約15分鐘後，撈出芋頭塊放涼，備用。

3、西谷米放入做法2的鍋中，以小火煮至外表呈半透明時，熄火，將西谷米留在鍋中燜泡至外表呈全透明時，撈出瀝幹水份，再以冷水沖至西谷米變涼為止。

4、將其餘2000毫升的水煮至滾沸，先加入白砂糖，再放入做法2的芋頭、做法3的西谷米及、椰汁，煮至水再度滾沸即可。

以上介紹的芋頭的吃法只是一些有代表性的，具體芋頭怎麼吃，還是要依賴個人的口味，甚至在選購芋頭上，都有一定的個人喜好，因此，無論是做成芋頭椰汁西米露、椰汁芋頭雞，還是芋頭油蔥飯、芋頭絲餅等都可以，初次之外，芋頭還有很多種吃法，在此不一一列舉。

芋頭湯的吃法其實在秋季最適宜，很多懂得利用芋頭的營養價值的人，都知道在秋季利用芋頭做成芋頭湯，來為家人補充身體營養。

芋頭，又名芋艿。芋頭湯，俗稱芋頭丁兒湯。將芋頭去皮、洗淨，切成芋頭丁;買半斤左右肥瘦適度的肉，將肥、瘦分開，也分別切成肉丁備用。

芋頭的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是秋補素食之一，芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。

做菜時，先倒入少量花生油將肥肉丁炸油。待肥肉丁油已溢出，成焦黃色油渣時，將油渣撈出待用。然後，向油鍋內倒入瘦肉丁翻炒，片刻後，再放入肥油渣加水大火燒煮。最後，調入雞精、鹽，起鍋前放入蒜花，盛碗後，撒入胡椒粉。

中醫理論認為：秋季飲食應以甘、平為主，少吃酸性食物。而芋頭，乃鹼性食物，它能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡。同時，芋頭又富含蛋白質、鈣、鐵、鉀等多種成分，可幫助機體糾正微量元素缺乏而導致的生理異常。因此，它能增進食欲，幫助消化，起到補中益氣的作用。

芋頭湯，不但價廉，而且物美，不僅好吃，而且符合營養。

芋頭湯的做法

芋頭湯的做法其實也很簡單，需要的原料也不多，最好是準備一些肉，以便增加芋頭湯的美味。

原料：

芋頭1/2個，肉湯1大匙，鹽

製作方法：

1、將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽醃一下再洗淨;

2、將芋頭燉爛後搗碎並過濾;

3、將肉湯及芋頭放在小鍋裡煮，並不時地攪一下;

4、煮至粘稠後加鹽調味。

芋頭湯的做法不僅簡單，幾乎每家每戶都可以做，而且其物美價廉，菜市場、超市都可以買到芋頭，其營養價值是很多其他食物都無法取代的，因此，生活中，人們可以適當的給餐桌增加一份芋頭湯，尤其是在秋天，適當吃芋頭湯，強身健體，而且可實現美容養顏。

做菜時，先倒入少量花生油將肥肉丁炸油。待肥肉丁油已溢出，成焦黃色油渣時，將油渣撈出待用。然後，向油鍋內倒入瘦肉丁翻炒，片刻後，再放入肥油渣加水大火燒煮。最後，調入雞精、鹽，起鍋前放入蒜花，盛碗後，撒入胡椒粉。

中醫理論認為：秋季飲食應以甘、平為主，少吃酸性食物。而芋頭，乃鹼性食物，它能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡。同時，芋頭又富含蛋白質、鈣、鐵、鉀等多種成分，可幫助機體糾正微量元素缺乏而導致的生理異常。因此，它能增進食欲，幫助消化，起到補中益氣的作用。

芋頭湯，不但價廉，而且物美，不僅好吃，而且符合營養。

芋頭湯的做法

芋頭湯的做法其實也很簡單，需要的原料也不多，最好是準備一些肉，以便增加芋頭湯的美味。

原料：

芋頭1/2個，肉湯1大匙，鹽

製作方法：

1、將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽醃一下再洗淨;

2、將芋頭燉爛後搗碎並過濾;

3、將肉湯及芋頭放在小鍋裡煮，並不時地攪一下;

4、煮至粘稠後加鹽調味。

芋頭湯的做法不僅簡單，幾乎每家每戶都可以做，而且其物美價廉，菜市場、超市都可以買到芋頭，其營養價值是很多其他食物都無法取代的，因此，生活中，人們可以適當的給餐桌增加一份芋頭湯，尤其是在秋天，適當吃芋頭湯，強身健體，而且可實現美容養顏。

在人們的餐桌上，除了一些美味佳餚，還少不了一道湯菜，芋頭湯就可以給人們扮演很好的角色，尤其是秋季，如果用芋頭湯來實現秋補，是非常好的一道菜，也非常受歡迎，美味可口，又不缺乏營養，那麼，芋頭湯的做法是怎樣的呢?首先要瞭解芋頭湯的食用價值。

芋頭湯，秋補的一道家常菜

芋頭雖然健康營養，但是芋頭怎麼吃呢?其實對於很多人來講，這都是一個問題，如果每天都用芋頭來熬湯，或是炒菜，時間長了，人們的味覺也會厭倦了，而且所吸收的營養都沒有什麼變化，也對身體好處不大。那麼，芋頭怎麼吃呢?不同的人有不同的看法，本文將列舉幾個芋頭的常見吃法。

芋頭的營養成分及功效

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。

芋頭不僅可用於潔齒防齲、美容烏髮，而且可用於補中益氣、解毒防癌、增強免疫力等，是人們養生保健的佳品，對人們的健康非常有益。

那麼，芋頭怎麼吃呢?

很多人不知道芋頭怎麼吃，其實，芋頭的吃法有很多，可以簡單製作，也可以有複雜的製作和吃法，其主要目的還是儘量多的利用芋頭的營養成分，以及增添芋頭的美味。芋頭的吃法如下：

燴小芋頭

原料：小芋頭500克，適量的蔥花。

做法：

1、先將小芋頭刨皮洗淨備用。

2、然後將去皮的小芋頭倒入鍋內，加入適量的水開火燒煮。

3、小芋頭煮熟後撈出洗淨備用。

4、鍋內放入適量的食油開中火，鍋熱後倒入熟的小芋頭翻炒。

5、加入適量的黃酒、鹽、味精、胡椒粉燴炒，小芋頭熟嫩撒上蔥花拌勻即可。

芋頭絲餅

原料：芋頭200克，太白粉1/2杯，水80毫升，細糖1大匙。

做法：

1、芋頭削皮後切絲備用。

2、將太白粉與水調成粉漿後，再與芋頭絲拌勻備用。

3、熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約150℃，再將拌了太白粉漿的芋頭絲放在手上，稍撥平為每片直徑約4公分的片狀，放入油鍋中，以中火炸至表面酥脆狀，撈起瀝幹油份，灑上細糖即可食用。

芋頭油蔥飯

原料：長糯米2杯，芋頭200克，豬絞肉150克，蔥花40克，水1又1/2杯，紅蔥油3大匙，鹽1小匙，白胡椒粉1/2小匙。

做法：

1、芋頭去皮洗淨，切丁備用;豬絞肉放入滾費的水中汆燙一下，撈出瀝幹水份備用。

2、白米洗淨瀝幹水份，放入電子鍋中加入水、紅蔥油以及鹽，舖上做法1芋頭丁和豬絞肉，按下煮飯鍵煮至熟。

3、待做法2煮熟後打開電子鍋，撒上白胡椒粉和蔥花拌勻即可。

椰汁芋頭雞

原料：芋頭1個，雞腿2個，椰汁1罐，鹽適量。

做法：

1、雞腿去皮去骨洗淨後切粒，然後焯水。

2、芋頭去皮洗淨後切粒。

3、將雞腿肉、芋頭粒和椰汁放入砂煲中，再加入1碗清水大火煮沸後小火燜20分鐘。

4、加入適量鹽調味即可。

芋頭椰汁西米露

原料：芋頭200克，西谷米50克，椰汁250毫升，水3000毫升，白砂糖150克。

做法：

1、芋頭削皮洗淨，切成長×寬約4公分立方的塊狀後，備用。

2、取一鋼鍋，先將1000毫升的水以大火煮至滾沸，再放入作法1的芋頭塊，以小火續煮約15分鐘後，撈出芋頭塊放涼，備用。

3、西谷米放入做法2的鍋中，以小火煮至外表呈半透明時，熄火，將西谷米留在鍋中燜泡至外表呈全透明時，撈出瀝幹水份，再以冷水沖至西谷米變涼為止。

4、將其餘2000毫升的水煮至滾沸，先加入白砂糖，再放入做法2的芋頭、做法3的西谷米及、椰汁，煮至水再度滾沸即可。

以上介紹的芋頭的吃法只是一些有代表性的，具體芋頭怎麼吃，還是要依賴個人的口味，甚至在選購芋頭上，都有一定的個人喜好，因此，無論是做成芋頭椰汁西米露、椰汁芋頭雞，還是芋頭油蔥飯、芋頭絲餅等都可以，初次之外，芋頭還有很多種吃法，在此不一一列舉。

芋頭湯的吃法其實在秋季最適宜，很多懂得利用芋頭的營養價值的人，都知道在秋季利用芋頭做成芋頭湯，來為家人補充身體營養。

芋頭，又名芋艿。芋頭湯，俗稱芋頭丁兒湯。將芋頭去皮、洗淨，切成芋頭丁;買半斤左右肥瘦適度的肉，將肥、瘦分開，也分別切成肉丁備用。

芋頭的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是秋補素食之一，芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。

做菜時，先倒入少量花生油將肥肉丁炸油。待肥肉丁油已溢出，成焦黃色油渣時，將油渣撈出待用。然後，向油鍋內倒入瘦肉丁翻炒，片刻後，再放入肥油渣加水大火燒煮。最後，調入雞精、鹽，起鍋前放入蒜花，盛碗後，撒入胡椒粉。

中醫理論認為：秋季飲食應以甘、平為主，少吃酸性食物。而芋頭，乃鹼性食物，它能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡。同時，芋頭又富含蛋白質、鈣、鐵、鉀等多種成分，可幫助機體糾正微量元素缺乏而導致的生理異常。因此，它能增進食欲，幫助消化，起到補中益氣的作用。

芋頭湯，不但價廉，而且物美，不僅好吃，而且符合營養。

芋頭湯的做法

芋頭湯的做法其實也很簡單，需要的原料也不多，最好是準備一些肉，以便增加芋頭湯的美味。

原料：

芋頭1/2個，肉湯1大匙，鹽

製作方法：

1、將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽醃一下再洗淨;

2、將芋頭燉爛後搗碎並過濾;

3、將肉湯及芋頭放在小鍋裡煮，並不時地攪一下;

4、煮至粘稠後加鹽調味。

芋頭湯的做法不僅簡單，幾乎每家每戶都可以做，而且其物美價廉，菜市場、超市都可以買到芋頭，其營養價值是很多其他食物都無法取代的，因此，生活中，人們可以適當的給餐桌增加一份芋頭湯，尤其是在秋天，適當吃芋頭湯，強身健體，而且可實現美容養顏。