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焦糊肉類增胰腺癌患病幾率

在美國癌症研究協會4月21日於丹佛舉行的年會上, 美國明尼蘇達大學醫學院的研究人員公佈了這一研究報告。 他們發現, 如果經常進食燒焦的肉, 罹患胰腺癌的概率高達60%。 吃燒焦的肉越多, 罹患胰腺癌的概率越高。

報告說, 如果肉類被油炸、煎炒或燒烤變焦後, 會產生致癌物質, 但燉煮的肉卻不會產生這種物質。 研究人員建議, 烹調肉類燒熟即可。 如果非要吃烤肉, 可先把肉放入微波爐內烹調數分鐘, 然後將肉汁倒掉, 再把肉放在火爐上烤。 此外, 一旦肉被燒焦後, 應在進食前去掉燒焦的部分。

為瞭解進食燒焦的肉與罹患癌症的關係,

明尼蘇達大學醫學院的研究人員對近6.3萬人進行了長達9年的研究, 研究涉及肉的消費量、肉類烹調方式以及肉類煮熟的程度等。 在研究期間, 共有208人罹患胰腺癌。

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