很多人在炒菜的過程中， 都有這樣的經歷：剛炒過雞蛋， 鍋裡還有一些底油， 沒事， 接著再放點接著炒其他的菜， 這樣既省錢也省油。 剛炒過青菜， 沒啥油， 鍋也是乾淨的， 那就繼續用唄!
看似乾淨的鍋表面， 會附著油脂和食物殘渣。 當再次高溫加熱時， 可能產生苯並芘等致癌物。 而且在不刷鍋再接著炒菜的時候， 你會發現原本在鍋裡殘餘的菜很容易燒焦， 這也存在一定的致癌隱患。
油炸剩下的油， 再用來炒菜
很多人不捨得倒掉油炸過的油， 還會用來繼續炒菜或油炸， 其實這種做法非常不可取。
多次重複使用的油， 油裡面會有殘留致癌物， 主要是苯並芘的成分， 還有些醛類、雜環化合物等。 因此， 食物油最好只用一次， 在控制好油溫情況下， 最多2-3次。
除了以上這些錯誤的習慣， 大家也要注意下面這些食物的攝取量， 如果食用不當也會造成嚴重後果。
1醃制類食品
醃制類食品一直是佐菜， 也是人們喜歡的食物。 但是這類食物中含有大量的亞硝酸鹽， 在體內可以轉化為致癌物質亞硝酸胺。 而亞硝酸銨就是一種致癌物質， 因此應儘量少吃。
2燒烤類食品
無論是北方和南方， 人們都喜歡吃燒烤類的食物。 經過燒烤的肉類吃起來更加的鮮嫩， 所以燒烤也就成為人們喜愛的食物。 但是這類食物絕對不可多吃，
4油炸類食品
人們的味覺喜歡香的食物， 而油炸類的食物就會非常的香。 因此， 很多人喜歡吃油炸類食物， 尤其是小孩子。 但是油炸食品含有致癌的成分， 因為食品煎炸過焦後， 會產生致癌物質多環芳烴。 所以， 油炸類的食物是不可多吃的。
5黴變類食品
我們食用的五穀雜糧， 很容易發生黴變。 如果在潮濕陰冷的地方放置過久， 就不要再食用了。 千萬不要因為扔掉可惜， 就食用已經黴變的食物。
其中最容易黴變的食品有：米、麥、豆、玉米、花生等。 這些食物一旦發生黴變， 就會產生一種強致癌物黃麴黴素。
由此可見生活中一些不好的飲食習慣正在潛移默化的影響著人們的身體健康，
