秋葵營養豐富， 富含、蛋白質、草酸鈣、鋅和硒等微量元素， 不僅有助消化、降血脂的功效， 而且還可以補腎， 提高性能力。 秋葵有黃秋葵和紅秋葵， 可是很多不清楚， 兩者有什麼區別？選購的時候有什麼技巧？別急， 下面就為大家介紹關於秋葵的選購技巧。
秋葵營養豐富 經常吃好處多
【性味】 淡;寒。
【歸經】歸腎、膀胱經。
【功能主治】利咽， 通淋， 下乳， 調經。 主咽喉腫痛， 小便淋澀， 產後乳汁稀少， 月經不調。
防癌抗癌
秋葵含有果膠、牛乳聚糖、鐵、鈣及糖類、阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣、鋅和硒等微量元素， 能增強人體防癌抗癌。
助消化
秋葵的粘性物質， 可促進胃腸蠕動， 有益於助消化， 益腸胃。
保護肝臟
秋葵的果膠， 多糖有護肝功效， 防治便秘。
降血脂
秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素， 能有效降低血清膽固醇， 預防心血管病。
補鈣
秋葵中的鈣質的含量也是非常豐富的， 甚至可以說其中的鈣質含量是可以和牛奶相媲美的。 因此對於那些對牛奶過敏， 或者說不喜歡牛奶的人來說， 吃秋葵是最好的補鈣方法之一。
補腎
秋葵又叫羊角豆， 美國人稱其為“植物偉哥”， 可見它的補腎功效。 補腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。
挑選秋葵的技巧
既然秋葵有這麼好處， 那麼應該如何挑選秋葵？哪種秋葵營養更好？
看顏色
從果莢的顏色來看， 秋葵可以分為紅色（紅秋葵）和綠色（黃秋葵）兩種， 相比較而言， 黃秋葵的肉質細嫩， 口感更好。
看大小和硬度
秋葵越小越嫩， 表面飽滿鮮豔、“脊背”上有毛， 一般長度為5~10釐米最佳。 用手輕輕捏一下， 感覺不發硬， 有點韌度為好。
此外， 如果顏色發暗、 發幹則老了。 不要選果身出現黑色斑痕和有蟲蛀痕跡的黃秋葵， 內部可能已腐爛。
注意：秋葵保存不宜超過兩天
秋葵最好當天採購、當天食用， 一次不要買太多。 因為采下來的秋葵依然在勤勤懇懇地合成纖維素， 時間長了嫩莢會變硬。 如需保存， 最好注意以下3點：
1、最好儲存於7℃-10℃的環境中， 約有10天的儲存期。 不要讓秋葵直接碰到冰塊或冰水， 一旦碰冰整個秋葵都會變得很軟爛，
2、最好當天採買當天食用， 若需保存， 可以白報紙包裹， 再以一層塑膠袋或保鮮膜包覆， 放入冰箱冷藏。 建議於兩天內吃完， 否則很容易老化。
3、因為秋葵極易受到擦傷， 擦傷後很快就會變黑， 所以不論是在挑選還是儲存時， 都要單個取放， 不要擠壓。 放冰箱前最好用保鮮袋裝好， 並儘量讓它們平排躺置。
小提醒：很多人不知道怎麼吃秋葵， 其實秋葵的吃法多樣， 涼拌、熱炒、燉湯、做沙拉等都可以。 但在涼拌和炒食之前， 可先將整顆秋葵焯水3~5分鐘， 去掉澀味， 分段切開或整段蘸醬吃， 能更好地保留其中的黏性物質， 也能縮短烹飪時間， 防止營養成分流失。
