雞蛋是日常中一種非常普遍又好的食物, 它營養健康, 同時有著許許多多的做法, 且做出來的味道都不一樣, 可以滿足各種口味的人, 因此深受廣大朋友的喜愛。 但是, 人們在吃蛋的時候一定要留意, 有些雞蛋是不能吃的。
雖然雞蛋好吃、富含營養, 但是並不是所有的雞蛋都是好雞蛋。 接下來, 我們一起來看看哪些雞蛋是不能碰的。
裂紋蛋:雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中, 由於震動、擠壓等原因, 會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋, 很易被細菌侵入, 若放置時間較長就不宜食用。
粘殼蛋:這種蛋因儲存時間過長,
臭雞蛋:由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖, 產生變質, 蛋殼烏灰色, 甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂, 而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色, 並帶有惡臭味, 則此蛋不能食用, 否則會引起細菌性食物中毒。
散黃蛋:因運輸等激烈振盪, 蛋黃膜破裂, 造成機械性散黃;或者存放時間過長, 被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內, 而破壞了蛋白質結構造成散黃, 蛋液稀混濁。 若散黃不嚴重, 無異味, 經煎煮等高溫處理後仍可食用, 但如細菌在蛋體內繁殖, 蛋白質已變性, 有臭味就不能吃了。
死胎蛋:雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染,
發黴蛋:有的雞蛋遭到雨淋或受潮, 會把蛋殼表面的保護膜洗掉, 使細菌侵入蛋內面發黴變質, 致使蛋殼上有黑斑點並發黴, 這種蛋也不宜選購食用。
此外, 還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應採購食用。
溫馨提示:如果有發現裂紋蛋、粘殼蛋、臭雞蛋、散黃蛋、死胎蛋、發黴蛋這一系列的蛋請千萬別吃, 另外買回家的雞蛋也應在做前檢查下, 有沒有這些現象。