食道癌本來就是一種消化性的疾病，
它對於人們的日常生活影響是很大的，
它的症狀表現為難以下嚥，
因此要對它的飲食進行瞭解，
專家提出：食道癌患者的飲食要遵循一個原則，
那就是飲食要補充營養，
要注意不良的飲食習慣以及術後飲食等。
1、食道癌患者的術後飲食是非常重要的，
它可以讓患者朋友們更早的擁有健康，
食管癌飲食需要禁止，
一般3～4天后，
腸蠕動恢復，
拔除胃管，
第五天可進無渣流質飲食。
以水為主，
每次50毫升，
每2小時一次。
第六天進流質飲食，
以米汁為主，
每3小時一次，
每次100毫升。
第七天以雞蛋湯，
稀飯為主，
每次200毫升。
每4小時一次。
一般於術後第十二天進半流質飲食，
以清淡、易消化的食物為主。
手術後的食管不同于正常食管，
更應注意飲食衛生，
避免食用刺激性食物及調料，
少量多餐食物不宜過熱、過硬等。
2、食道癌的飲食治療最重要的就是預防工作。
專家提醒：注意防止糧食發黴，
吃新鮮的蔬菜水果，
改變以前的不良的飲食習慣。
要用漂白粉處理飲水，
使水中亞硝酸鹽含量減低，
經常服用維生素C以減少胃內亞硝胺的形成。
另外給蔬菜施肥時2，
要避免亞硝酸鹽的積聚，
可施鉬肥。
對有食管上皮細胞中度或重度增生者應給予核黃素，
糾正維生素A缺乏，
要儘量做到早檢查、早診斷、早治療。
3、補充營養對於患者朋友們來說是必不可少的一項，
食道癌與其他腫瘤不同，
不是食欲差，
而是吞咽困難、不能進食，
造成機體的消耗，
所以應儘量多吃半流食和全流質食物，
注重半流食和全流的品質，
不要限制熱量，
要做到營養豐富，
飯菜細軟，
容易消化和吸收，
必要時可做勻漿膳，
要素膳及混合奶等飲食。
勻漿飲食是將正常人的飲食去刺和去骨後，
用高速組織搗碎機攪成糊狀，
所含的營養成份與正常飲食相似，
但在體外已粉碎，
極易消化和吸收，
可避免長期單一的飲食，
並可預防便秘。
勻漿膳食的熱能和營養要求可根據病情和個人的飲食習慣自行配製多種配方，
可選擇米飯、粥、麵條、饅頭、雞蛋、魚、蝦、雞肉、瘦肉、豬肝、白菜、胡蘿蔔、油菜、白蘿蔔、冬瓜、土豆，
以及適量的牛奶，
豆漿、豆腐、豆干等食品。
勻漿膳的配製方法：將雞肉、瘦肉、魚、蝦、蔬菜等清洗乾淨，
去骨、去皮、去刺，
切成小塊煮熟或炒熟，
饅頭去掉外皮，
雞蛋煮熟去殼分成塊，
將每餐所需要的食物全部混合，
加適量水一起搗碎攪勻（可用醫用組織搗碎機或食品搗碎機搗碎），
待全部攪成無顆粒糊狀再加食鹽1～2克/餐即可。
或者把菜炒熟後與碎饅頭混合在一起，
再用組織搗碎機搗碎，
然後口服或管飼，
要鼓勵多進食。
以上是對於食道癌患者飲食原則的詳細介紹，
專家建議，
食道癌患者要聽從主治醫生的安排，
積極配合治療，
除了要注意日常飲食外，
還需要注意樂觀的心態，
充足的睡眠和適當的運動等對於病情的控制也是有所幫助的。
