換季時節要注意均衡的營養， 尤其是要多吃些富含維生素和高纖維素的蔬菜， 對預防疾病、增強抵抗力有著重要作用。
秋季飲食的原則是以甘平為主， 即多吃有清肝作用的食物， 少食酸性食物。 具有甘平清肝功能的食物豐富多彩， 諸如 豆芽菜、菠菜、胡蘿蔔、 菜花、芹菜等等， 吃法也是多種多樣的。
豆芽
中的葉綠素可以防治直腸癌， 其中含水量豐富的天門冬氨酸， 能使機體大大減少乳酸的堆積， 從而有利於消除疲勞。 中醫認為， 豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼， 有清熱解毒、利濕通下等作用。
菠菜
蔔素的含量大大高於其他蔬菜，
胡蘿蔔
以燉食最好， 炒食為良。 燉食能保持胡蘿蔔素93%以上， 炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上， 而生食、涼拌， 人體僅能吸收10%。
菜花
含有豐富的維生素類物質， 其維生素C的含量突出， 比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3―4倍， 比柑橘的含量要多出2倍。 中醫素來有色白入肺之說。 秋天是呼吸道感染疾患多發季節， 潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。
萵筍
萵筍中的含碘量高， 這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。 萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖， 秋季愛患咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。
