根達菜， 就是我們常說的牛皮菜， 還有很多人將根達菜稱之為厚皮菜， 很多人都覺得根達菜吃了對身體好， 多吃根達菜有治病的效果， 還有很多人會利用這個根達菜來製作涼拌的食物， 吃根達菜的做法還有很多， 很多人喜歡將根達菜結合其他的食材一起做， 也有的人喜歡用根達菜來煮稀飯， 煮湯吃等， 那麼這個根達菜的吃法到底有哪些呢?
素攢絲雜燴
材料：牛皮菜、雞蛋、米粉、豆粉、麵粉、香菇、冬筍、腐竹、黃花
做法：
1.牛皮菜洗淨， 除去葉， 裝入蒸籠蒸至熟， 取出晾乾水氣;
2.晾乾水分的牛皮菜用刀切成6.5釐米長的段;
3.將雞蛋打入盆內， 加米粉、豆粉、麵粉、適量鹽和水， 調勻呈糊狀;
4.然後將牛皮菜放入拌勻;
5.拌勻的牛皮菜逐塊下油鍋， 油溫掌握在七成熱以上， 炸至金黃色， 即成素酥肉;
6.素酥肉、素火腿、鮮菜、香菇(留一個不切)冬筍、腐竹(水發後)均切成筷子條;
7.雞蛋攤成蛋皮切絲;
8.黃花挽結;
9.以上各絲定碗， 加鹽、糖、味精、胡椒、湯等， 入籠蒸軟， 取出翻扣於大圓盤中;
10.鍋中下好湯、鹽、糖、味精、胡椒、吃好味， 勾玻璃芡， 淋於雜燴上， 滴上香油即成。
腐乳汁胡豆炒牛皮菜
材料：牛皮菜、胡豆(蠶豆)、幹辣椒、花椒、腐乳
做法：
1、牛皮菜摘掉老葉子， 從中間掰斷撕去筋(不撕也可以)， 洗淨瀝幹水分;
2、鍋裡水燒開後把牛皮菜放入， 焯熟後撈起;
3、把胡豆放入焯牛皮菜的水裡，
4、把牛皮菜稍擠一下水， 切成約2cm左右的段;
5、炒鍋放油40cm左右， 燒到6-7成熱;
6、放入幹辣椒和花椒爆鍋， 倒入切好的牛皮菜和胡豆， 翻炒幾下;
7、依次放入1/2勺鹽、一大勺白腐乳汁， 一點白糖翻炒幾下， 放一點味精後起鍋。
上面介紹了關於這根達菜的吃法， 想要吃的話就必須要懂得做， 做這個根達菜的時候還要記得保持食物的清淡， 這個根達菜清淡一點好吃一些， 並且清淡的食物還養胃一些， 如果吃根達菜的時候製作成辛辣刺激的話， 那麼所得到的營養價值不高， 並且吃了還傷胃， 大家一定要重視這個根達菜的吃法。
