自古以來， 人們都將稀有難得的人參、燕窩、鹿茸之類視為脂肪層， 洗淨後加水燉至七八成熟， 加入黑木耳或鮮蘑菇、竹筍及少許蔥、薑和乳腺癌、前列腺癌、直腸癌等惡性高血壓、冠心病等。 未經加工的豆腐渣乾澀難咽， 但用植物油及少許蔥、薑、鹽、味精炒熟後， 口感便大大改善， 既能當主食， 又能當菜肴。 若將豆腐渣與發酵面共同揉勻蒸發糕、饅頭， 則可常食不厭。
辣椒葉
研究資料顯示， 辣椒葉含有大量的鈣元素、β—胡蘿蔔素、微量元素等營養物質。 經常食用以辣椒葉為主烹飪而成的菜肴， 不但能夠防止癌症的發生，
橘絡
柑、橘的防癌保健價值極高。 近期的研究資料顯示， 每人每天堅持吃兩個柑和橘， 便可產生明顯的防癌和抗衰老效果。 附著在皮內和果瓣之間的橘絡， 含有較多的蘆丁（維生素類物質）， 對改善中老年人的血管彈性， 防止內臟毛細血管出血有很好的作用。 橘絡看似難吃， 其實很嫩， 味道甘甜而清香， 稍加咀嚼即可咽下。 其中未被消化的纖維素和果膠則可吸收體內過剩的膽固醇， 促進腸蠕動， 有利於保持體內營養平衡。
葡萄皮
美國科學的新近研究發現， 紫葡萄中含有一種抗癌的物質， 具有極強的遏制組織細胞內的癌基因的作用。 這種物質在果皮中的含量比肉汁中的還要多。 經常連皮吃紫葡萄， 可以有效地防止癌症的發生。 葡萄皮組織雖較緻密， 但很薄， 稍加咀嚼便成糊狀。 尤其是與果肉同食， 並不影響口感， 其他天然的紅色食物， 如番茄、桑葚、山楂、紫茄、莧菜、南瓜、紅米等， 都能顯著增加體內巨噬細胞的功能， 甚至提高機體免疫力， 故而抗癌效力極強。
