雞蛋的營養價值很高， 而且便於攜帶， 因此很多人早上起床晚了就帶個雞蛋在路上吃， 這樣不僅能夠解決溫飽問題， 而且也更有利於自己的身體健康， 雞蛋的最佳吃法沒有確定的答案， 每個人的情況都有所不同， 不能一概而論， 接下來讓我們一起來瞭解一下雞蛋的吃飯， 這樣以便我們找出雞蛋的最佳吃法。
雞蛋的正確吃法
雞蛋吃法多種多樣， 就營養的吸收和消化率來講， 煮蛋為100％， 炒蛋為97％， 嫩炸為98％， 老炸為81.1％， 開水、牛奶沖蛋為92.5％， 生吃為30％～50％。 可見， 煮雞蛋 是最佳吃法， 但要注意細嚼慢嚥， 否則會影響吸收和消化。
每天吃幾個雞蛋合適？
從營養學的觀點看， 為了保證膳食平衡、滿足機體需要， 又不會營養過剩， 一般情況下， 老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。 中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者， 每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動， 消耗營養較多者， 每天可吃2～3個雞蛋；少年兒童由於長身體， 代謝快， 每天也應吃2～3個雞蛋。 孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人， 需要多增加優良蛋白質， 每天可吃3～4個雞蛋， 但不宜再多。
雞蛋對人體的益處
1.健腦益智雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，
2.保護肝臟雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生， 還可提高人體血漿蛋白量， 增強機體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化美國營養學家和醫學人員根據蛋黃中卵磷脂的乳化作用， 用雞蛋來防治動脈粥樣硬化， 獲得了出人意料的效果。
4.預防癌症雞蛋中含有較多的維生素B2， 可以分解和氧化人體內的致癌物質。 雞蛋中的微量元素， 如硒、鋅等也都具有防癌作用。 日本學者研究發現， 雞蛋中還含有抗癌物質光黃素和光色素，
雞蛋的最佳吃法雖然沒有確定的答案， 但是我們可以根據自己的需求尋找最適合自己的方法， 另外雞蛋的營養價值雖高， 但是並不是每個人都能吃雞蛋， 對於一些比較特殊的人群來說還是注意這方面的問題才行， 搞清楚自己能吃哪種食物不能吃哪種食物， 只有這樣， 我們才能對自己更加瞭解。
