酸味
酸味是由有機酸產生的， 如醋酸、乳酸、檸檬酸等。 中醫藥學專家認為酸味入肝。 在日常生活中適當吃些酸味食品， 可促進食欲， 有健脾開胃之功， 還有增強肝臟功能的作用， 並能提高鈣、磷等元素的吸收。 醋酸還具有消毒之功效。 但過量服食可引起胃腸道痙攣及消化功能紊亂， 故脾胃有病者宜少食。
甜味
科學研究證實， 糖類是人體熱量的主要來源。 祖國醫學認為甜味入脾， 吃甜食具有補養氣血、補充熱量、解除肌肉疲勞、調和脾胃、緩解疼痛、解除毒素等作用。
苦味
苦味由有機堿或無機堿離子產生， 如茶葉、咖啡、可哥等食品呈苦味， 就是因其含有茶鹼、咖啡鹼之故。 中醫認為， 苦入其心， 具有解除燥濕、清熱解毒、瀉火通便、益腎利尿以及健胃等作用。 所以， 醫生以及營養保健專家大力提倡人們在日常尤其是夏天多吃些苦味食品。 苦味對人體雖有多種益處， 但多食會引起腹瀉、消化不良等症。
辣味
辣味由辣味素構成。 中醫認為， 辣入肺， 可發散、行氣、活血， 辣味能刺激胃腸蠕動， 增加消化液的分泌， 還能促進血液迴圈和機體代謝， 可祛風散寒、解表止痛。 但食之過量會刺激胃黏膜， 並可使肺氣過盛。
鹹味
鹹味由氯化鈉等成分組成。 中醫認為鹹味入腎， 它有調節人體細胞和血液的滲透壓平衡及正常的水鈉鉀代謝功能。 在嘔吐、腹瀉及大汗後， 適當喝點淡鹽水， 可防止體內微量元素的缺乏。 科學研究證實， 成年人每天吃鹽6克左右即可滿足自身之需。 過量攝入氯化鈉可導致多種疾病。
酸甜苦辣鹹吃多的危害
嗜酸損腸胃
平日酸味的來源主要是調味品醋和柳丁、檸檬等水果， 吃酸味食物可促進食欲， 有利於健脾開胃。 但酸食過多會引起腸胃不適及消化功能紊亂。
嗜甜易發胖
食用甜味食物可調和脾胃、補充能量， 解除身體疲勞。
嗜苦損脾
苦瓜等苦味食物具有清熱解毒、瀉火通便、清心安眠的作用。 但大量食用苦味會對脾胃造成傷害， 引起嘔吐、腹瀉等症狀。
嗜辣易上火
辣椒等食物對於肌肉緊張引起的頭痛、肌肉關節痛等症狀能起到一定的緩解作用。 但辛辣味刺激性強， 易引起口舌生瘡等上火症狀。 特別是對於胎寶寶來說， 辣椒所帶來的傷害是非常巨大的。
嗜鹹損腎
每天攝入一定量鹽有助於調節人體細胞和血液滲透壓平衡， 保持正常代謝的功效。 但鹹味食物過量食用會損害腎臟， 引發孕期水腫、高血壓等症狀。
