從西蘭花的營養價值、抗癌功效、食療作用三方面來瞭解西蘭花為什麼能成為健身食譜或營養餐單最常出現的原因， 也明確說明進食西蘭花對於人體補充微量元素的作用， 以及如何烹飪最有營養價值。
一、營養價值：
西蘭花菜營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等， 尤以維生素C豐富， 每100克含88毫克， 僅次於辣椒， 是蔬菜中含量最高的一種；含蛋白質3.5克—4.5克， 是菜花的3倍、番茄的4倍。 其質地細嫩， 味甘鮮美， 容易消化， 對保護血液有益。
PS：每次運動後都會大量排汗， 人體微量元素也嚴重流失，
二、抗癌功效：
美國和其他國家的科學家研究發現， 西蘭花中含有“索弗拉芬”能刺激細胞製造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。 這種具有非常強的抗癌活性酶， 可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜， 對防止多種癌症起到積極的作用。 長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。
三、食療作用：
1、西蘭花的維生素C的含量極高， 能提高肝臟解毒能力， 增強免疫力， 有利於人體生長發育。
2、兒童適量食用可保護視力， 提高記憶力， 維持骨骼正常生長。
3、用30克西蘭花熬湯， 經常飲食， 可清熱解毒、利尿通便。
4、富含維生素K， 能維護血管的任性， 不易破裂；同時也含可防止感染，
看完以上文字， 你會想， 那到底這麼烹飪西蘭花才是最有營養價值呢？現在告訴你答案：整個洗淨切塊後用熱開水焯剛好熟撈出（1-2分鐘， 時間不要長， 保持嫩綠）。
1、單獨或再拌其他菜肴做涼盤。
2、還可以再入熱鍋快速調味翻炒出鍋。 可以與百合、腰果、幹海鮮、香菇、肉片、洋蔥甚至番茄等搭配炒， 西蘭花要後放。 總之西蘭花的烹飪加工原則是先焯水， 加熱時間不宜長保持翠綠， 這樣才能保持其營養（焯水做涼盤最好）， 口味也好。
套用一句廣告詞：西蘭花雖好， 可不要貪多哦。 健身後的營養攝取需要很多的食物， 不光只是單單這一種， 如多攝入蛋白質。 總之， 營養要平衡攝取， 食物材料多樣化。
