主婦們在切菜的過程中， 一定遇到過很難切的時候吧， 尤其是在切一些比較堅硬的， 有很多筋的食物的時候， 不管你把刀磨得有多鋒利無比， 可能還是費了九牛二虎之力， 才切好所有的菜。 其實， 對於那些很難切的菜， 你不能老實巴交的切， 一定要用巧辦法。
那麼， 哪些橋辦法可以幫助我們切菜不那麼費勁呢?具體來講， 生活中的實例就多了， 比如大家在切肥肉的時候， 會感覺到肥肉很滑， 不好固定， 那麼就可以將肥肉蘸一點涼水再切， 就不會滑動了， 還有很多切菜的巧辦法， 下面我們就來詳細看看。
1、巧切黏性食物。 先用刀切幾片蘿蔔， 再切黏性食物。 蘿蔔汁能防止其黏在刀上， 切出來也很好看。
2、巧切牛肉。 牛肉筋多， 為了不讓筋腱整條地保留在肉內， 最好橫切。
3、巧切肥肉。 切肥肉時， 其中的大量脂肪會溶出來， 一來不容易固定在案板上， 下刀時會滑刀切手， 二來不好掌握肉塊的大小。 可先將肥肉蘸涼水再切， 邊切邊灑涼水， 這樣既省力， 肉也不會滑動。
4、巧切蛋糕。 生日蛋糕很容易黏在刀上， 因此， 切前最好將刀在溫水中蘸一下， 這樣， 熱刀會融化一些脂肪， 起到潤滑作用， 防止蛋糕黏刀。 此外， 用黃油擦刀口也可起到同樣的效果。
5、巧切魚肉。 魚肉質細、纖維短， 極易破碎。 因此切時應將魚皮朝下， 刀口斜入， 下刀的方向最好順著魚刺。
6、巧切羊肉。 羊肉中有很多黏膜， 炒熟後肉爛而膜硬， 口感不好。 所以， 切羊肉前應先將黏膜剔除。
7、巧切豬肝。 豬肝要現切現炒， 因為切後放久了不僅使養分流失， 炒熟後還會有許多顆粒凝結在肝片上。 鮮肝切片後， 應迅速用調料及水澱粉拌勻， 並儘早下鍋。
8、巧切大麵包。 可先將刀燒熱再切， 不會使麵包黏在一起， 也不會鬆散掉渣。
溫馨提示：以上已經詳細為大家介紹了8個有關輕鬆切菜的巧妙辦法， 希望大家詳細掌握， 此外， 還有很多廚房的錦囊妙計， 可以讓祝福在廚房發揮更多的強項， 在廚房運作得輕鬆自如， 還需要主婦們主動去學習和探索， 這裡介紹的切菜的妙法希望對大家有用。