海帶先蒸後泡更好!

海帶先蒸後泡更好!很多人都很擔心做海帶的時候煮不爛， 所以， 很多人認為在烹飪海帶之前最好在水裡面浸泡很久， 其實這樣是不對的。

海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質， 一經吸水， 就會使海帶表面出現黏稠狀膠體， 阻止水分進一步浸入， 因此很難再煮透。 此外， 海帶中的營養物質， 如水溶性維生素、礦物質等也會溶解于水， 長期浸泡， 營養價值就會降低。

比較推薦的泡發方法是先蒸後泡：把海帶放在蒸籠裡， 幹蒸半個小時， 再用水浸泡兩三個小時。 或者在蒸前放一點堿面或小蘇打， 這樣海帶膠很容易被鹼性物質溶解，

在水中放點醋， 或用淘米水浸泡， 都能將海帶較快地泡軟;還可以在烹調時加些菠菜， 因菠菜中含有一種叫草酸的物質， 也能使海帶迅速變軟。

此外， 雖然海帶表面的白色物質含鹽較多， 但其中還有具有利尿排毒功效的甘露醇， 如果先洗再蒸， 營養就浪費了。

海帶先蒸後泡更好!另外， 海帶買回來後應儘快食用。 一次吃不完， 要把拆封後的海帶冷藏在冰箱中， 否則其營養價值就會降低， 微生物不斷繁殖， 這些都會促使海帶變質。