一、食物要粗細搭配, 易於消化
二、積極參加適度體力活動, 保持能量平衡 隨著年齡的增長, 人體各種器官的生理功能都會有不同程度的減退, 尤其是消化和代謝功能, 直接影響人體的營養狀況, 如牙齒脫落、消化液分泌減少、胃腸道蠕動緩慢, 使機體對營養成分吸收利用下降。 故老年人必須從膳食中獲得足夠的各種營養素, 尤其是微量營養素。 一方面主食中應有粗糧細糧搭配, 粗糧如燕麥、玉米所含膳食纖維較大米、小麥為多;另一方面食物加工不宜過精, 穀類加工過精會使大量膳食纖維丟失,
膳食纖維能增加腸蠕動, 起到預防老年性便秘的作用。 膳食纖維還能改善腸道菌群, 使食物容易被消化吸收。 近年的研究還說明膳食纖維尤其是可溶性纖維對血糖、血脂代謝都起著改善作用, 這些功能對老年人特別有益。 隨著年齡的增長, 非傳染性慢性病如心腦血管疾病、糖尿病、癌症等發病率明顯增加, 膳食纖維還有利於這些疾病的預防。
胚乳中含有的維生素E是抗氧化維生素, 在人體抗氧化功能中起著重要的作用。 老年人抗氧化能力下降, 使非傳染性慢性病的危險增加, 故從膳食中攝入足夠量抗氧化營養素十分必要。 另外某些微量元素, 如鋅、鉻對維持正常糖代謝有重要作用。
1.選擇容易消化的食物, 一般以各種粥類、麵條為主, 避免油煎炸食品。
2.注意搭配雜糧類食物, 對於老人胃腸蠕動變慢, 容易出現便秘的情況, 搭配富含膳食纖維的雜糧類會對便秘有治療作用。
3.注意補充鈣質, 老人進入骨質流失階段, 容易發生骨折, 在充分參加體育鍛煉的同時, 補充鈣質可對骨質疏鬆有一定防治作用, 要求營養早餐中提供奶類及製品,
4.控制脂肪的攝入, 尤其飽和脂肪。 老人多發心血管疾病, 適當控制膳食脂肪攝入, 不但對維持理想體重有意義, 對於防治老年性的各類心腦血管疾病也積極作用。
5.在營養早餐中適當增加富含維生素E、C等食物, 對於延緩衰老有幫助。