吃雞蛋的時候很多人都喜歡吃蛋黃， 蛋黃對人的身體好處特別的多， 而雞蛋裡面的蛋黃也是營養價值很高的食物， 蛋黃也是雞蛋裡面維生素和蛋白質含量最高的部位， 吃這個蛋黃還可以預防癌症， 延遲衰老的功效， 雞蛋黃是一種很健康的食物， 經常吃雞蛋黃的話還有美容的效果， 所以說女人特別的愛吃， 那麼吃蛋黃的好處到底有哪些呢?
蛋黃 蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質， 32.5%的脂肪， 還有大約48%的水和2%的礦物質， 以及多種維生素等。
人們多以為雞蛋的蛋白質集中在蛋白當中， 實際上， 蛋清的蛋白質含量僅有11%左右。
維生素也大都集中在蛋黃當中。 蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D， 還有維生素E和維生素K， 這些都是“脂溶性維生素”。 水溶性的維生素B族， 也絕大多數存在於蛋黃之中。 而蛋黃之所以呈淺黃色， 就是因為它含有核黃素， 而核黃素就是維生素B2， 它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
各種微量元素也一樣集中在蛋黃中。 蛋黃中有大量的磷， 還有不少的鐵。 同時， 雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃， 而卵磷脂可以提供膽鹼， 幫助合成一種重要的神經遞質——乙醯膽鹼。 所以，
這些就是吃蛋黃的好處， 吃了蛋黃就會有這麼多的好處， 蛋黃裡面含有豐富的蛋白質， 吃了之後強身健體， 而雞蛋裡面還含有很多維生素， 吃雞蛋黃有些哽噎， 那麼大家在吃的時候可以喝點飲料來結合吃， 但是最好是不要吃牛奶下這個蛋黃， 這樣很有可能會引起中毒的現象。
