怎麼挑蔬菜 買菜要學會的事

每天在菜市場買菜是人們必需做的事， 面對菜市五花八門的蔬菜類肉， 都讓人眼花瞭亂。 每天想買到上好的菜， 還需要學會挑選的技巧， 因此今天我們就給大家介紹了一些選擇各種菜類的方式， 以防大家上當受騙。

各種蔬菜挑選法

1、如何選購土豆？

沒有破皮的， 儘量選圓的， 越圓的越好削。 皮一定要幹的， 不要有水泡的， 不然保存時間短， 口感也不好。 不要有芽的和綠色的， 這樣就差不多了。 凡長出嫩芽的土豆已含毒素， 不宜食用。 如果發現土豆外皮變綠， 哪怕是很淺的綠色都不要食用。 因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，

如果食用會中毒。

劣質薯塊小而不均勻；有損傷或蟲蛀孔洞；薯塊萎蔫變軟， 薯塊發芽或變綠；混有較多的蟲害、傷殘薯塊；有腐爛氣味土豆上不能有小芽苞， 否則對人體有害， 還有就是看顏色新鮮不新鮮， 不要有黑色類似瘀青的部分， 裡面多半是壞的， 當然價格也是一方面， 貨真價實最好！豆有黃肉和白肉兩種。 黃肉較粉。 白肉稍甜。 過大的土豆可能生長過時， 纖維也較粗。 凍傷或腐爛的土豆， 肉色變成灰色或呈黑斑， 水分收縮， 應該棄之。

2、如何選購豬肉？

一嗅：即用鼻子嗅聞肉的氣味。 新鮮肉的氣味較純正， 無腥臭味；

二壓：即用手指輕輕按壓肉表面。 若按壓後的凹印可迅速恢復原狀， 系新鮮好肉；

三摸：即用手觸摸肉表。

若表面微幹或略顯濕潤， 不粘手者為好肉；新鮮的肉類表面有光澤， 並有一種固有的香味， 指壓時富有彈性， 瘦肉鮮紅， 肥肉潔白， 顏色均勻， 外表微幹或微濕潤， 不粘手。 品質差的肉表面乾燥或極為潤， 無光澤， 無彈性， 白中帶黃。 變質的肉顏色暗淡， 指壓後凹陷不能恢復， 切面上有粘液， 可以聞到異常氣味， 如是死後屠宰的， 則肉色暗紅， 有青紫色斑， 血管中有紫紅色血液淤積。

3、如何選購新鮮的淡水魚

有以下幾個特點：魚鱗緊密完整、閃光滑潤不易脫落；魚眼光亮清澈、豐滿微凸， 腮蓋緊閉不易揭開， 腮色鮮紅；魚體堅實， 肌肉 有彈性， 手感滑膩不易抓牢， 放入水中即沉， 腹不鼓脹， 骨肉不分離， 無異味。

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