春節裡大魚大肉, 節後均衡的營養飲食來保證我們的身體健康, 蔬菜是保證我們每個人健康的一種食物, 平時生活中, 我們講究要每天都吃一定量的蔬菜。 但大多數人卻忽略了蔬菜的營養價值, 如蔬菜存放太久, 做好的菜不馬上吃等等, 這些習慣都會讓蔬菜的營養大大流失。
一、久存蔬菜
上班族通常喜歡一周做一次大採購,
把採購回來的蔬菜存在家裡慢慢吃,
這樣雖然節省時間、方便,
但是要知道,
蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素,
例如菠菜,
在通常狀況下(20℃)每放置一天,
維生素C損失高達84%。
二、丟掉含維生素最多的部分
人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量。 例如, 有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉, 實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2~3倍。 再比如, 做餃子餡的時候把菜汁擠掉, 維生素也會損失70%以上。 正確的方法是, 切好菜後用油拌好, 再加鹽和調料, 這樣油包菜的方法, 餃子餡就沒那麼多湯了。
三、小火炒菜
維生素C、B1都怕熱。 因此炒菜避免用小火悶, 應該用旺火炒。 再有, 加少許醋, 也有利於維生素保存。
還有些蔬菜更適於涼拌來吃, 比如黃瓜、番茄等等。
四、菜做好了不馬上吃
很多人喜歡做好了飯菜後放在鍋裡溫著或者放在保溫桶裡面,
五、吃菜不喝湯
炒菜時, 蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯裡了, 不喝多可惜。
六、先切菜後洗菜
食堂的大師傅經常為了省事兒, 先切菜再放在一起沖洗一下。 很多人不以為然, 其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了水中。
七、偏愛吃炒菜
很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入, 其實蔬菜更容易吸收油脂。
八、吃素不吃葷
時下素食者越來越多, 儘管有利於防止動脈硬化, 但是一味吃素也不對:一是人每天必須要從肉裡攝入一定量膽固醇,
九、生吃蔬菜不洗乾淨
現在蔬菜污染越來越嚴重, 有各種農藥和寄生細菌的殘留, 因此生吃蔬菜最好洗乾淨、去皮。