紅杞蒸雞適宜虛勞瘦弱, 營養不良, 氣血不足, 面色萎黃之人食用;適宜孕婦產後, 體質虛弱, 或乳汁缺乏之人食用;適宜婦女體虛浮腫, 月經不調, 白帶清稀頗多, 神疲無力者食用。
成份:枸杞子15克。
子母雞一隻(未生過蛋的母雞)料酒、胡椒粉、生薑、蔥、食鹽適量。
制法:
1.將子母雞宰殺後去毛及內臟,
洗淨;將薑切片、蔥切段備用。
2.將子母雞放入鍋內出水片刻,
然後,
撈出放入涼水內沖洗乾淨,
瀝盡水份,
再把杞子裝入雞腹內,
然後放入燉盅內,
雞腹向上,
把蔥、薑放入盅內,
加入清湯、料酒、食鹽、胡椒粉,
將盅蓋好,
用濕紗紙封面盅蓋,
功效:此滋陰補腎藥膳具有滋補肝腎之功效。
枸杞子:現代醫學研究表明, 枸杞子含有胡蘿匐素, 煙酸, 鈣、鐵、磷、亞油酸等成份, 具有補腎養肝, 補血明目, 促進肝細胞新生, 降膽固醇, 降血糖作用。
雞:雞味道鮮美, 不單是佐膳佳餚, 也是濟世良藥, 中醫認為雞全身可入藥, 雞肉則有益五臟、補虛損、強筋骨、健脾胃、活血脈之功效。 而母雞則性屬陰, 對體弱多病者更有益。
紅杞蒸雞 - 原料相克
1、母雞:雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;不宜與李子、兔肉同食,
會導致腹瀉;與芥末同食會上火。
2、枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。