新年快要到來， 做一桌年夜飯， 對每個家庭都是一件費心的事情。 要調和眾口， 要吉利喜慶， 再要加上健康說法， 那可真是個重大挑戰。 今天小編帶你一起挑戰這個高難度的問題。
冷菜5個：
香椿豆芽拌雞絲（寓意“吉祥如意”，
雞諧音吉，
豆芽也被稱為如意）
南瓜百合蜜汁煮（寓意“金玉滿堂”，
南瓜色黃如金，
百合潔白如玉）
杏仁、胡蘿蔔小丁、海帶小丁拌香芹丁（寓意“幸福鄉情”，
杏諧音“幸”，
香芹諧音“鄉情”）
橙汁藕片（寓意“佳偶天成”）。
鮮藕切片沸水略焯，
在純橙汁中浸泡，
用檸檬汁和蜂蜜調味）
梅醬小排（寓意“喜鵲登梅”，
紅色梅醬做成梅花形擺在盤中，
涼菜中以素為主， 其中有一些含澱粉的食材， 避免空腹攝入大量魚肉類， 不利於消化。 有兩道甜味菜肴， 能適合女性和孩子的口味， 也能替代餐後甜食。 注意製作時甜味要淡一些。
熱菜8個：
豉汁蒸蟠龍鱔（寓意“龍年有餘”。 白鱔略切盤起來， 加點豉汁和薑絲， 不要放肥肉丁）
牛蒡胡蘿蔔青椒炒牛裡脊絲（寓意“牛上加牛”， 炒股的朋友一定會喜歡。 ）
雪菜嫩蠶豆炒年糕（寓意“瑞雪豐年”， 喜歡肉的可以加肉末。 北方的朋友們可以把年糕換成山藥片。 ）
海菜荸薺肉丸（寓意“團團圓圓”， 用煮軟的海帶打成糊， 荸薺切碎， 放肉餡中調成肉丸）
香炒河蟹（寓意“和諧之家”， 螃蟹切開， 加蒜苗、小蔥炒香，
油燜竹筍蘋果（寓意“竹報平安”， 傳統油燜筍， 快熟的時候加沸水燙過的蘋果丁）
豌豆枸杞蝦仁炒豆腐（寓意“福氣多多”， 鮮豌豆是預先煮熟的， 或者速凍品， 易熟）
珍菌苜蓿尖或薺菜（寓意“四季常春”， 珍菌可以用牛肝菌、白靈菇等切片放中間， 旁邊用蔬菜圍繞。 ）
湯：酸菜老鴨湯（寓意“春江水暖鴨先知”， 加酸芥菜或酸蘿蔔、陳皮等）
飲料：香滑豆漿（黃豆20克， 烤香花生豆20克， 燕麥片20克， 加1000克水， 用家用豆漿機打成豆漿）
主食：三鮮韭菜餃子/餛飩：肉2份， 做豆漿後的花生黃豆豆渣1份， 蛋餅半份， 蝦仁或泡發干貝半份， 韭菜2份， 包成較小的餃子。
點評：
熱菜中有一半素菜， 但不顯得過於清淡。 其中飽和脂肪比例低， 對於需要預防心腦血管疾病的朋友有利。
自製飲料味道好， 而且很健康。 餃子餡巧妙地用上了豆漿渣， 既能讓餡料口感更軟， 又能增加膳食纖維。
整個年夜飯共有39種食材， 食物多樣、豐富， 口味清淡而生動， 植物性食材的比例達到三分之二， 卻不失美食感。 膳食纖維含量高， 飽和脂肪較少， 適合慢性病人和中老年人享用。
