現在人們生活水準高了， 同時也講究吃的健康和有營養， 鐵板香芋的營養價值很高， 具有很好的利於人體吸收效果， 做鐵板香芋很簡單， 並不需要很高的技巧， 芋頭是富含高纖維的食物， 因此它對促進消化和腸道有一定的好處， 另外它也是比較好的抗氧化劑， 常吃能夠起到預防疾病的功效。
先把芋頭在開水中過慮一下， 然後撈出後放涼水中， 等沒有溫度後把芋頭拿出來切成條狀的， 不要太細了。 準備蛋黃兩個打均勻了， 然後把芋頭先在芡粉中放一下， 然後把粘上蛋黃， 最後放在鐵板上烤成金黃色撈出。
把土豆煮熟 後放在鐵板上後用鏟刀切開 切成塊然後再鐵板上加油 不斷的翻炒 加辣椒自然加點麻油就OK 想要好吃 就多番一會 炒成小塊
1、將香芋切成小塊， 鍋中煮開後調成小火煮熟。
2、煮熟的香芋放入鮮榨機裡打碎， 加鹽、味精、火腿沫、澱粉做成丸子
3、香芋丸子在油鍋炸熟後， 放在燒熱的鐵板上， 澆湯汁即可（依據個人口味而定）。
以上就是做鐵板香芋的方法， 方法還是很簡單的， 也可以根據自己的喜好加入其他輔料， 在用油炸的時候注意油溫不要太低了， 避免讓香芋吃過多的油， 出鍋後口感外酥裡嫩， 具有鐵板燒的特點， 非常地好吃。
