用這四種方法吃山藥才最補
山藥米粥
做法有兩種：其一用砂鍋將山藥、枸杞、粳米加水後一同放小火上熬煮， 熟後即用， 若將粳米換成補血的紫米（俗稱“血糯米”）， 那就更好；其二用山藥、紅棗和少量糯米與甘蔗汁混勻後熬煮成粥。 它可治療久咳、痰多、氣喘、慢性支氣管炎等。
山藥春捲
將山藥泥與麵粉混合後做成薄餅；把胡蘿蔔筍絲、素火腿絲與香菜段一起炒熟；將素肉絲與芹菜絲用醬扒熟；白菜絲與紅尖椒絲撒上芝麻；然後用備好的薄餅將各種配料卷在一起即可。 另外， 將山藥蒸熟後製成泥還可與麵粉混合一起製作成各種麵點。
山藥扣肉
將山藥片與素肉片碼好上盤入鍋蒸20分鐘出鍋， 淋上美味高湯；將餘下高湯勾芡， 淋在扣肉上即可。 由於山藥塊莖含16%的澱粉， 很適合做各種主食品， 若用來做菜， 就有必要適當減少主食的數量， 以便保證熱量平衡， 從而避免食客諸君用後有增肥的風險。
山藥咕老肉
將素肉塊、山藥塊抓味後炸成金黃色；鳳梨、青椒塊加上沙司醬炒熟；再將素肉塊、山藥塊與炒熟的鳳梨、青椒混合即用。 用山藥炒菜最重視清脆口感， 所以要把山藥放在沸水中焯一下立刻撈出， 然後再快速炒一下， 這樣便可保持山藥在脆爽狀態。
吃山藥的好處有哪些
滋腎益精
山藥含有黏蛋白、澱粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質，
預防心血管病
山藥幾乎不含脂肪， 而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積， 防止動脈過早地發生硬化。 山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯， 對高血壓和高血脂等病症有改善作用。
延年益壽
山藥可增加人體T淋巴細胞， 增強免疫功能， 延緩細胞衰老。
抗肝昏迷
山藥所含的膽鹼是與學習記憶有關的神經傳遞物質——乙醯膽鹼的物質基礎， 研究發現山藥具有鎮靜作用， 可以抗肝昏迷。
