豌豆尖蛋湯是大多數人在夏季的時候經常喝的解暑神湯， 不但味道清淡鮮美， 而且還可以清熱解暑， 備受人們的喜愛。 可是這美味的豌豆尖蛋湯的做法是什麼呢?很多人並不瞭解， 其實要想做好豌豆尖蛋湯是非常簡單的， 只需要四個步驟就可以。
材料
新鮮豌豆尖50克， 雞蛋2個， 鹽和味精各3克， 胡椒1克， 豬油5克， 蔬菜油10毫升， 青蔥1棵
做法
1.新鮮豌豆尖掐去老硬的豆莢;雞蛋加鹽打散;蔥切花。
2.在炒鍋裡熱油， 快冒煙時邊攪邊下蛋漿， 不要急著翻動， 要等大部分凝固才翻， 否則蛋味不濃， 在湯裡也太散。
3.翻炒2分鐘左右，
4.再燒開後， 加鹽和胡椒粉調味。 關火， 加味精和蔥花略微攪拌即可。
豌豆尖的食用功效
1.豌豆尖味甘、性寒， 具有清熱解毒的功效。
豌豆尖富含胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鎂和炊事纖維等養分成分。 此外， 豌豆尖照樣不錯的鹼性食物， 搭配肉類等溫熱食物可以做到酸堿均衡。 常常過量地吃豌豆尖對熱性體質具有很好的調理效果和防衰老成效。 它還含有很多的鎂以及葉綠素， 有助於體內毒素排出， 維護肝臟。
2.改善目力， 熬夜的人要多吃
豌豆尖還有清肝明目標食療成效， 個中含很多胡蘿蔔素、葉黃素， 這些元素關於維護視神經、改善目力有很好的協助。 豌豆尖中的胡蘿蔔素每百克含2710微克。
3.高鉀低鈉， 防高血壓併發症
豌豆尖是高鉀低鈉食物， 鉀是鈉的50倍。 因此它能消腫利水， 不但對緩解熬夜出現的“熊貓眼”、腫眼泡有效， 而且也是“三高”人群應該常吃的蔬菜， 可以降低血壓、幫助預防併發症。
4、補鈣佳品， 白叟孩子最合適
豌豆尖的草酸含量很低， 所以尤其適合缺鈣、缺鐵、缺鋅等老人、孩子、孕產婦等礦物質容易缺乏的人群。
