大蒜性溫， 味辛， 主要營養素有維生素， 碳水化合物， 揮發油， 大蒜素， 礦物質等。
每天吃適量的大蒜可降低鉛中毒的發生率， 大蒜素還有明顯的抗炎滅菌作用， 此外大蒜還能保護肝臟， 提高肝臟的解毒功效。
其他養生功效
調節胰島素
大蒜中含硒較多， 對人體中胰島素合成下降有調節作用， 糖尿病患者多吃大蒜有助減輕病情。
抗癌防癌
大蒜能阻斷亞硝酸鹽致癌物質的合成， 從而預防癌症的發生。
降低血脂， 預防動脈硬化
大蒜能促進新陳代謝， 降低膽固醇， 並可預防血栓的形成， 可以預防高血壓， 血脂異常症，
延緩衰老， 預防鉛中毒
常吃大蒜能延緩衰老， 它的抗氧化性優於人參， 大蒜還能有效的預防鉛中毒。
溫馨提示：1、大蒜有較強的刺激性， 胃潰瘍患者和患有頭痛， 咳嗽， 牙疼等疾病時， 不宜食用大蒜。
2、不要空腹和大量食用大蒜， 大量吃大蒜會引起腸胃不適。
小貼士：醃制大蒜時， 不宜時間過長， 以免破壞殺菌的有效成分。
排毒食譜推薦：大蒜粥
材料：大蒜頭1個， 大米100克， 枸杞子10克。
調料：香油， 鹽， 味精各適量。
做法：1、大蒜頭去皮， 切碎， 大米淘洗乾淨， 浸泡30分鐘。
2、大米放入鍋內， 加清水大火煮開， 待米粒開花時， 加入蒜粒， 枸杞子， 繼續熬煮成粥， 下味精， 鹽調味， 淋上香油即可。
大蒜燒鯰魚
材料：鯰魚500克， 大蒜瓣50克。
調料：蔥花， 薑末，
做法：1、鯰魚處理好， 洗淨切段。
2、炒鍋放火上， 倒入適量的植物油， 待油溫燒至七成熱時， 加辣豆瓣醬炒出紅油， 放入蔥花， 薑末和花椒粉炒香。
