洋蔥性溫， 味甘， 微辛， 主要營養素有膳食纖維， 大蒜素， 胡蘿蔔素， 維生素B， 維生素C及鈣， 磷， 鐵。
洋蔥具有延緩衰老的功效， 洋蔥能刺激胃， 腸及消化腺分泌， 增進食欲， 此外， 洋蔥還能控制癌細胞的生長， 從而具有防癌抗癌的作用。
其他養生功效
降低血壓和血脂
洋蔥具有降低血壓和預防血栓形成的作用， 還有預防血管硬化及降低血脂的功能。
降低血糖
洋蔥有較強的利尿作用， 可輔助防治糖尿病， 糖尿病患者每天食用適量的洋蔥， 能起到較好的降低血糖和利尿的作用。
增進食欲， 幫助消化
洋蔥增進食欲，
溫馨提示：1、不可過量食用洋蔥， 以每餐50克為宜， 因為洋蔥易產生揮發性氣體， 過量食用會產生脹氣或排氣過多。
2、洋蔥有刺激性， 凡是有皮膚瘙癢性疾病和患有眼疾的患者要慎食。
排毒食譜推薦：洋蔥圈煎蛋
材料：洋蔥50克， 雞蛋2個。
調料：鹽， 植物油各適量。
做法：1、洋蔥去老皮， 洗淨， 橫向切厚片， 取洋蔥皮的最外層， 雞蛋洗淨， 磕入碗內， 加鹽攪打均勻。
2、煎鍋置火上， 倒入適量的植物油， 待油溫燒至五成熱時放入洋蔥圈， 在洋蔥圈內倒入蛋液， 煎至蛋熟即可。
洋蔥炒牛肉
材料：嫩牛肉200克， 洋蔥絲300克。
調料：蔥花， 薑絲， 蒜末， 鹽， 醋， 味精， 水澱粉， 嫩肉粉， 料酒， 雞蛋清， 植物油， 胡椒粉各適量。
做法：1、嫩牛肉洗淨， 切片， 加入鹽， 味精， 嫩肉粉， 雞蛋清和水澱粉拌勻上漿， 冷藏1小時待用。
2、鍋內倒油燒至七成熱， 倒入洋蔥絲， 加入鹽， 醋煸香， 盛出。
3、另起鍋上火， 倒油燒至六成熱， 放入上漿的牛肉煸炒至熟， 盛出。
