蓮藕性寒， 味甘， 主要營養素有澱粉， 蛋白質， 膳食纖維， 維生素C， 維生素K， 鐵， 鈣， 磷等。
蓮藕中的膳食纖維能減少人體對脂類物質的吸收， 進而起到排毒減肥的作用。
其他養生功效
促進消化
蓮藕中的鞣質能夠健脾開胃， 幫助食欲不好者恢復健康。
調經止血
蓮藕含有豐富的單寧酸， 具有收縮血管和止血的作用， 婦女月經不調， 經期提前而且月經量多者， 常吃蓮藕可使月經逐漸恢復正常， 口鼻容易出血的人， 多吃蓮藕有收斂止血的作用。
小貼士：新鮮未經過漂白的藕表面乾燥， 表皮微微發黃， 斷口的地方會聞到一股清香味，
溫馨提示：1、蓮藕性寒， 食用後會增加體內寒氣， 因此脾虛胃寒， 易腹瀉者不宜食用。
2、蓮藕中的鞣質遇鐵會生成深色的鞣質鹽， 變成暗藍色或暗綠色， 影響營養素含量。
3、妊娠期或生產期婦女不宜生吃蓮藕。
排毒菜譜推薦：醋溜藕片
材料：鮮藕500克。
調料：蔥花， 薑末， 醬油， 花椒油， 醋， 鹽， 水澱粉， 高湯， 植物油各適量。
做法：1、藕去皮， 洗淨切片， 略焯， 待用。
2、炒鍋置火上， 倒油燒熱， 放入蔥花， 薑末煸香， 放醋略炒， 加鹽， 醋， 醬油， 高湯， 放放藕片翻炒， 最後用水澱粉勾芡， 淋上花椒油即可。
蓮藕玉米排骨湯
材料：豬排骨300克， 玉米蓮藕各150克。
調料：薑片， 料酒， 鹽， 陳皮各適量。
做法：1、豬排骨洗淨切段， 放入鍋中， 加入適量清水， 以大火煮開， 略煮片刻以除去血水， 撈出瀝幹。
2、蓮藕去皮切片， 入開水鍋內略焯， 玉米切段， 備用。
