茄子性涼味甘， 主要營養素有B族維生素， 維生素P等多種維生素及鐵， 鉀， 磷等多種礦物質。
茄子具有清熱消炎， 消腫排水的作用， 餐外， 茄子還有殺菌通便的作有和， 中醫認為茄子性涼， 味甘， 所以清火解毒作用較大， 適用於各種實火症狀， 清胃火， 去腸熱的效果明顯。
其他養生功效
保護心血管
茄子含豐富的維生素P， 能增強血管的弱性， 防止毛細血管破裂出血， 使心血管保持正常的功能。
消腫消炎
茄子中所含的豐富維生素對痛經， 慢性胃炎及腎炎水腫等有一定的輔助治療作用。
增強記憶
茄子具有增強大腦和神經系統功能的作用，
溫馨提示：1、老茄子， 特別是秋後的老茄子含有較多的茄堿， 對人體有害， 不宜多吃。
2、手術前忌吃茄子， 否則可能導致麻醉劑無法被正常的分解， 會拖延病人蘇醒時間， 影響病人的康復速度。
3、茄子不宜和螃蟹一起吃， 否則腸胃會不舒服， 嚴重的會導致腹瀉。
排毒菜譜推薦：家常茄子
材料：茄子200克， 韭菜50克。
調料：蔥花， 醬油白糖， 鹽， 雞精， 植物油各適量。
做法：1、茄子去蒂， 洗淨， 切滾刀塊， 韭菜洗淨切段。
2、炒鍋置火上， 倒入適量植物油， 待油溫燒至七成熱時， 放蔥花炒香， 放入茄子塊翻炒均勻。
3、加醬油， 白糖和適量清水燒至茄塊熟透， 倒入韭菜段炒熟，
魚香茄子
材料：茄子500克， 香菜1棵。
調料：植物油， 豆瓣醬， 蔥末， 薑末， 蒜末， 醬油， 白糖， 鹽， 清湯， 醋， 香油各適量。
做法：1、茄子去蒂後洗淨， 切成條狀， 放入水中泡5分鐘， 香菜擇洗乾淨， 切段。
2、鍋置火上， 倒油燒熱， 將茄子放入煸炒， 炒到茄子變軟無硬心後， 用鏟子壓一壓， 將吸入的油擠出， 再盛入盤內。
