香菇中含有膳食纖維， 能促進腸胃蠕動， 對腹壁脂肪較厚的人， 有一定的減肥效果。
其他養生功效
促進消化， 防止便秘
香菇中含有膳食纖維， 可促進腸胃蠕動， 保證大便通暢， 防止便秘。
防癌抗癌
香菇中的多糖具有抑制腫瘤的作用， 能增強細胞免疫功能。
降血壓降血脂降膽固醇
香菇有降血壓， 降膽固醇， 降血脂的作用， 可預防動脈硬化， 肝硬化等疾病。
小貼士：好的香菇色澤黃褐， 體圓齊正， 菌傘肥厚， 蓋面平滑， 質幹不碎， 手捏菌柄有堅硬感， 放開後菌傘隨即膨松如故。
溫馨提示：1、痛風病人不宜吃香菇， 香菇中含有豐富的嘌呤，
2、特別大朵的新鮮香菇最好不要食用， 很可能是激素催肥的， 過量食用有害健康。
3、香菇與螃蟹不能同食， 會引起結石， 香菇與番茄不能同食， 會影響胡蘿蔔素的吸收。
排毒食譜推薦：香菇炒白菜
材料：水發香菇， 白菜各150克。
調料：蔥花， 鹽， 雞精， 蒜末， 水澱粉， 植物油各適量。
做法：1、白菜擇洗乾淨， 撕成片， 香菇去蒂， 洗淨， 入沸水中焯透， 撈出放涼， 切絲。
2、炒鍋放在火上， 倒入適量的植物油， 待油溫燒至七成熱， 放蔥花炒出香味， 放入白菜片和香菇絲炒熟， 用鹽， 雞精和蒜末調味， 水澱粉勾芡即可。
烹飪妙招：浸泡幹香菇時， 不宜用冷水， 也不要太長時間浸泡， 否則會損失營養。
蘑菇炒蘆筍
材料：蘑菇200克， 蘆筍200克。
調料：薑絲， 鹽， 糖， 植物油， 胡椒粉， 水澱粉各適量。
做法：1、蘑菇洗淨， 捏幹水， 切開， 蘆筍取嫩的部分， 洗淨， 切長段， 開水燙2分鐘撈起， 過涼， 瀝幹。
