板栗燒雞的做法非常多， 東北菜、川菜、湘菜裡都有這道菜;不過， 不同的食材搭配有不同的口味特點， 今天小編給大家介紹幾種， 既美味又簡單易學的家常做法， 希望大家喜歡。
板栗燒雞做法一
制作主料：雞肉、栗子
製作輔料：冰糖、鹽、油、醬油、料酒、胡椒粉
製作步驟：
1、將淨雞剔除粗骨， 剁成長、寬約3釐米的方塊。 板栗肉洗淨濾幹。 蔥切成3釐米段。 姜切成長、寬l釐米的薄片;
2、燒熱油鍋， 燒至六成熟， 故入板栗肉炸成金黃色， 倒入漏勺濾油;
3、再燒熱油鍋， 至八成熟， 下雞塊煸炒， 至水幹， 下紹酒， 再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右;
4、取瓦缽1只， 用竹箅子墊底， 將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入， 放小火上煨至八成爛時， 加入炸過的板栗肉， 繼續煨至軟爛， 再倒入炒鍋， 放入味精、蔥段， 灑上胡椒粉， 煮滾， 用生粉水勾芡， 淋入香油即可。
板栗燒雞做法二
制作主料：雞肉、栗子
製作輔料：鹽、油、醬油、料酒、胡椒粉、薑
製作步驟：
1、去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝幹水備用;
2、鍋中放油， 油的量可以稍多點， 放入板栗炒到表面變色後撈出備用;
3、餘油再次燒熱， 放入蔥薑片爆香， 倒入雞塊翻炒;
4、雞塊表面微黃後調入料酒， 醬油， 鹽， 少許白糖加入板栗;
5、倒入開水， 大火燒開後轉小火蓋上蓋， 煮20分鐘左右;
6、再大火收幹水份， 撒入蔥段即可。
