原料:
1.主料:水發香菇10 個, 水發髮菜100 克, 青菜心50 克。
2.調料:精鹽;冰糖、料酒、味精、胡椒粉、薑片、幹澱粉、麻油、花生油、清湯。
制法:
1.將水發香菇擠幹水分, 放入湯碗內, 加花生油、薑片、料酒、冰糖及精鹽、清湯, 蓋上碗, 入籠蒸10 分鐘取出。 將青菜心洗淨切段, 撒在香菇上, 蒸香菇原湯留用。
2.髮菜用溫水泡1—2 小時, 待其發透時撈出, 滴上幾滴食油, 用手輕輕揉搓, 使髮菜鬆軟, 再用清水漂洗乾淨分成若干份, 然後將每份團成如荔枝大小的園球, 放入湯碗內, 加清湯、精鹽, 入籠蒸5 分鐘取出。 將香菇碼放在大湯盆的中央, 髮菜球圍擺在四周。
3.炒鍋置火上, 倒入蒸香菇和髮菜球的原湯, 再放入清湯、精鹽, 待湯燒沸後撇去浮沫, 撒入味精和胡椒粉, 溜邊慢慢倒入盛香菇和髮菜球的湯盆中, 再淋上麻油即成。
功效:
香菇含較高的蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素, 具有益氣、開胃的功效。 用於治療各種虛症、食少、高血壓、冠心病、胃和十二指腸潰瘍等病症。 香菇有提高人體兔疲功能作用, 可抗癌和防治心血管疾病。 髮菜含很豐富的蛋白質、鈣、鐵, 均高於豬、牛、羊肉及蛋類, 具理腸除垢、解毒滋補、通便利尿的功效。 香菇髮菜可為人體提供豐富的營養成分, 對高血壓、冠心病、貧血、慢性氣管炎、癌瘤癭腫等症有一定療效。