雞蛋：富含蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、維生素D等。 鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。 人的顏面泛出紅潤之美， 離不開鐵元素， 如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血， 使人的臉色萎黃， 皮膚也失去了美的光澤。
鴨蛋：富含蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。 味甘、性涼， 有滋陰、清肺、豐肌、澤膚等作用。 將銀 耳水發， 洗淨， 加清水， 文火煮至爛熟;打入鴨蛋， 加入冰糖， 再用旺火煮至鴨蛋熟透， 經常食用， 有滋陰降火、潤肺美膚的功效。
鵪鶉蛋：營養價值不亞於雞蛋，
