消化性潰瘍:嚴重消化性潰瘍病人不要食用黃豆、蠶豆、豆腐絲、豆腐乾等豆製品, 因為其中嘌呤含量高, 有促進胃液分泌的作用;整粒豆中的膳食纖維還會對胃粘膜造成機械性損傷。 豆類所含的低聚糖如水蘇糖和棉子糖, 雖然不能被消化酶分解而消化吸收, 但可被腸道細菌發酵, 能分解產生一些小分子的氣體, 進而引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等症狀。 有關專家大力推薦豆類食品, 豆類食品消費量逐漸在增加。
以大豆或其他豆類製作的豆製品主要包括兩大種類, 一類是非發酵豆製品, 如豆腐、豆腐腦、豆腐乾、豆腐皮、豆漿、腐竹等;另一類是發酵豆製品,
豆製品雖然營養豐富, 色香味俱佳, 但也並非人人皆宜, 患有以下疾病者都應當忌食或者少吃:
(1)消化性潰瘍:嚴重消化性潰瘍病人不要食用黃豆、蠶豆、豆腐絲、豆腐乾等豆製品, 因為其中嘌呤含量高, 有促進胃液分泌的作用;整粒豆中的膳食纖維還會對胃粘膜造成機械性損傷。 豆類所含的低聚糖如水蘇糖和棉子糖, 雖然不能被消化酶分解而消化吸收, 但可被腸道細菌發酵, 能分解產生一些小分子的氣體, 進而引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等症狀。
(2)胃炎:急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人也不要食用豆製品, 以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。
如此看來, 人們應當根據自身健康狀況, 考慮是否該吃豆製品。